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Appellation Chablis

Le village de Chablis...

Situé au Nord de la Bourgogne, le village de Chablis a donné son nom à l'appellation Chablis, qui produit, sur 4300 hectares de vignes, du vin blanc sec fruité. Le cépage utilisé est uniquement le Chardonnay, et ce, pour les 32 millions de bouteilles produites annuellement.

Connus pour leur minéralité, les vins de Chablis sont tous issus de vignes ayant poussé sur un sol calcaire riche en fossiles (notamment les huîtres).L'extrême richesse aromatiques qui le compose fait du Chablis un vin à la personnalité unique et clairement reconnaissable.

Silex, pomme verte, citron, tilleul, menthe, acacia, réglisse, foin coupé... les amateurs d'arômes frais, dorés et épicés seront ravis.

Vin des fruits de mer par excellence, le Chablis, sec, nerveux et léger, se marient également à la perfection avec des plats exotiques ( curry, tandoori, sushis) ainsi qu'avec des poissons grillés, des terrines de poissons ou de volaille ou encore des asperges.

Aucune hésitation à avoir quant à la qualité de ces vins, d'une limpidité exceptionnelle, dont Eustache Deschamps, poète français du XV ème siècle, vantait déjà les mérites dans une de ses chansons :

"Je donnerai fortune et titre... Pour m'enivrer de ce vin blanc...Avec des huîtres..."

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