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Appellation Hautes Côtes de Beaune

Cette appellation désigne les vins situés en Côte d'Or, dans les Côtes de Beaune plus précisément. Crée en 1961, l'appellation Hautes Côtes de Beaune est implantée dans 24 communes de la Côte d'Or ainsi que dans 7 communes de la Saône-et-Loire. Etendues sur 792 hectares, les vignes de Hautes Côtes de Beaune produisent des vins rouges, rosés et blancs. Les cépages produits sont le pinot noir ,le Chardonnay et, plus rarement, du pinot noir et gris.

Ces vins ont tous un point commun : leur saveur puissante. En bouche, les vins rouges flattent le palais avec des arômes de fruits rouges, réglisse, cassis, sous-bois et épices Equilibre, harmonie et fermeté s'allient à la perfection.

Les vins blancs, quant à eux, ont des arômes de fleurs blanches, de pain d'épices et de miel. Moelleux, élégants et frais sont les adjectifs venant instantanément à l'esprit de celui ou celle qui les dégustent pour la toute première fois.

Franches et fermes, les saveurs des vins d'appellation Hautes Côtes de Beaune se marient idéalement avec, pour les vins rouges, des viandes rôties, de l'agneau, du veau et du fromage. Les vins blancs s'accorderont parfaitement avec les poissons et les crustacés.

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