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Appellation Syrah du Valais

Situés sur la rive droite du Rhône dans le Valais centrale, les vignobles de l’appellation Syrah du Valais évoluent en terrasses dans des conditions climatiques idéales : étés chauds et humides, hivers pluvieux. Conditions qui permettent la formation des sucres, des tannins et des arômes, tout en empêchant le développement de la pourriture. Introduits aux environs de 1926 par le Dr Wuilloud, les plants de Syrah produisent l’un des vins rouges du Valais ayant le potentiel de garde le plus intéressant. Produits uniquement à partir du cépage Syrah, les vins rouges de cette appellation sont charpentés, structurés et ont une belle richesse en tannins.

La vinification est traditionnelle et l’élevage en barriques de chêne dure 6 mois. Ces méthodes de production confèrent à ces vins une robe d’un superbe rouge profond aux reflets violacés. Au nez, des notes sauvages et d’épice poivrée se mêlent subtilement au fruité des petites baies des bois. Le palais, quant à lui, sera agréablement surpris par des saveurs de girofle, de coriandre et de poivre. Afin que ses arômes et ses saveurs soient sublimés, le vin Syrah du Marais sera marié à un navarin d’agneau, une côte de bœuf à la moelle ou encore un plateau de fromages et du chocolat noir.

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