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L'appellation Bourgogne désigne tous les vins rouges et blancs récoltés dans la région Bourgogne, soit 385 villages ( 54 communes dans l'Yonnes, 91 dans la Côte-d'Or et 154 en Saône-et-Loire).

Les cépages utilisés sont le Chardonnay (pour le vin blanc) et le pinot noir (pour le vin rouge). Les vignes s'étendent sur 3000 hectares et 24 millions de bouteilles sont produites chaque année.

Bien qu'ayant en commun une robe or clair cristalline aux reflets verts, les vins blancs d'appellation Bourgogne diffuseront des arômes différents selon leur région d'origine.
En Côte-d'Or, des notes d'épices, de marron glacé et de noisettes se feront sentir. Dans l'Yonne, s'exprimeront davantage des notes de champignon (mousseron, rosé-des-prés) mêlés à des arômes de pierre à fusil. Enfin, en Saône-et-Loire, silex et feuilles blanches (aubépine, acacia) se mélangeront habilement.

Les vins rouges sont un plaisir pour la vue et le goût ; Enrobés de pourpre puis, avec le temps, d'un rubis profond tirant sur la violine, les arômes que délivrent ces vins sont une mosaïque de fruits rouges et noirs, de pruneau cuit et de champignon. Souples, ronds et structurés, tels pourraient être les qualificatifs de ces crus.

Variété et qualité : tels sont les maîtres mots de l'appellation Bourgogne. La viande rouge se marie idéalement avec le vin rouge tandis que les amateurs de vin blanc privilégieront les viandes blanches et les poissons.

• DOMAINE DE COURCEL (3)
• DOMAINE DE VILLAINE (3)
• DOMAINE DENIS MORTET (6)
• GEANTET PANSIOT (11)
• DOMAINE JEAN CHARTRON (24)

• DOMAINE JEAN MARECHAL (2)
• HUMBERT ET FRERES (6)

Bourgogne