Castello Di Ama

Le domaine de Castello Di Ama est situé à proximité des villages de Radda et Gaiole dans la région de Chianti. Les vignobles se situent à une altitude qui varie entre 450 et 480 mètres. La nature du sol est principalement argilo-calcaire. La culture de la vigne date probablement du XVIIIème siècle mais tomba en désuétude dans les années 1960 avant d'être reprise en 1972 par l'association de quatre familles toscanes. La priorité pendant la première décennie fut donnée à l'observation et à l'expérimentation. En 1983 et en coopération avec Alain Carbonneau un nouveau système de taille (Ouverte Lyre) fut introduit sur 23 hectares. Ce changement allait apporter une amélioration radicale de la maturité du raisin. positi. En 1985 naissait l'Apparita, un des meilleurs Super Toscan disponible aujourd'hui.A la fin des années 1980, le domaine décida d'étudier plus particulièrement deux clones de Sangiovese qui produisaient systématiquement les meilleurs résultats et de les propager par sélection massale. Ces clones à faible productivité avec des grappes très serrées et des petits grains étaient plus résistants au botrytisme et arrivaient à maturité plus tardivement, ce qui donnait au Chianti Classico de Ama une élégance et une finesse accrue qui est maintenant la marque des Chianti Classico de Castello di Ama.