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Robuste cépage rouge, le Carignan, Mazuelo ou Mazuela en Espagne, occupe une place de choix dans tout le bassin méditerranéen. Originaire d'Espagne, il produit dans le Midi de la France des vins solides aux tanins rudes. Cultivé en plaine, les vins sont peu colorés, tandis que sur les coteaux du Languedoc, le vin peut-être noir, intense, avec un bouquet de farigoule net. Il est surtout utilisé en assemblage.
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