Pedro Ximénez

Atteignant des concentrations en sucre tout à fait exceptionnelles à l'issue de sa déshydratation en plein soleil, le Pedro-Ximenez est le cépage blanc du Sud de l'Espagne à l'origine du nectar qui porte ses initiales : le P.X. Sombre et absolument concrétionné de sucre, le P.X., pur ou ajouté dans d'autres Xérès est toujours impressionnant. Il est aussi à l'origine de quelques vins de type fino dans la région de Montilla.

Pedro Ximénez en vente chez Wineandco

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