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Doté de propriétés aromatiques saisissantes, le Sauvignon blanc donne toute sa substance dans l'Ouest de la France. Toujours frais au nez avec des pointes d'asperge, parfois de mangue, de buis, il est capable d'évoluer avec des nuances truffées magistrales en quelques années. Doté d'une acidité élégante et parfois d'un retour aromatique surprenant, le Sauvignon connaît un succès grandissant en Nouvelle-Zélande.
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