Champagne BOLLINGER AY LA CÔTE AUX ENFANTS 1997

Champagne Champagne France Originalité champenoise

• 75 cl

Non disponible 1 bouteille

70,00 €

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Description

A l’origine, le vignoble champenois était fort réputé pour ses vins rouges.
Les vins issus exclusivement de Pinot-Noir de la commune d’Ay étaient les plus prisés.

Telle est la réputation que prolonge la maison Bollinger sur cette parcelle de 80 ares, grand cru à 100%, située au cœur du terroir d'Aÿ, uniquement dans les meilleurs années.

Exceptionnelle par son exposition et la nature de son sous-sol, elle est plantée exclusivement de pinot noir.
Cette vigne fait l'objet de soins tout particuliers.
Suite à une vendange verte, le rendement est limité, la production du millésime 1997 est de 5 000 bouteilles.

A la vendange, les raisins sont triés à la clayette et la récolte entièrement égrappée.
Issu des seuls jus de goutte, le vin macère 10 à 12 jours puis, il est élevé en fûts de chêne de 205 litres.
Afin d'éviter un goût de bois trop prononcé, ce vieillissement - qui dure 2 années au moins - est effectué en fûts de 3 à 5 ans d'âge.

Commentaire(s) sur champagne bollinger ay la côte aux enfants 1997

Caractéristiques

• ›› Type de vin : Fines bulles
• ›› Cépage : Pinot Noir

• Terroir Technique
• Original Classique

Conseils de dégustation

• ›› Boire ou garder : A boire sans tarder.
• ›› Délicieux avec : Confit de porc.
• ›› Service : Décanté une heure à 14°C.

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