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Château Pavie
Château Pavie Rouge 1998

Château Pavie Rouge 1998

Name: CHÂTEAU PAVIE rouge 1998
Brand: CHÂTEAU PAVIE
SKU: 395111
Availability: OutOfStock
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Bordeaux , Saint-Emilion

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Château Pavie
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 1998
Appellation Saint-Emilion

Culture Culture conventionnelle

Aller plus loin

Le vin

L’année 1998 est marquée par le changement pour le Château Pavie, avec l’arrivée de Gérard Perse, et on le note d’une certaine manière dans le vin. On le trouve sombre et dense avec des notes subtiles et fines. On apprécie des arômes distinctifs et typiques de Pavie tel que le cacao et la griotte. C’est un vin très élégant qui a un potentiel de garde particulièrement important. Noté 95/100 par Robert Parker, c’est un cuvée très concentrée qui présente une persistance de près d’une minute. Il s’accordera très bien avec un canard rôti ou encore une entrecôte.

Le producteur

Le Château Pavie est connu pour la qualité de ses vins depuis le 19ème siècle quand il s’appelait encore Pimpinelle, il reçu alors une médaille d’or au moment de l’exposition universelle. Différents propriétaires ont participé à l’élaboration de Château Pavie tel qu’il est aujourd’hui, pendant un certain temps il était composé de 50 hectares de vigne, aujourd’hui son vignoble possède 37 hectares, extrêmement bien situé sur le plateau de Saint-Emilion. L’exposition dont il bénéficie est particulièrement idéale pour le développement optimal des différents cépages qui le constituent. Le terroir est également très bénéfique : trois types de sols sont représentés. On trouve un sol purement calcaire, puis un sol argilo calcaire et enfin des argiles sableuses. Cette diversité confère une grande richesse au vin.

En 1955 le Château Pavie est classé Premier Grand Cru Classé B, il sera surclassé en 2012 lors d’une révision du classement, et sera parmi les Crus Classés A, ce qui manifeste la grande progression dont le domaine a bénéficié. En effet, l’actuel propriétaire, Gérard Perse, met tout en œuvre pour favoriser un très grand soin au niveau du travail de la vigne, où tout est fait à la main. La vendange verte est notamment une étape très importante afin de privilégier des grappes de très grande qualité riche d’arômes variés et complexes. Gérard Perse s’est également entouré d’œnologues compétents : Jean-Baptiste Pion est le maître de chai du domaine et l’œnologue Michel Rolland apporte régulièrement ses conseils aux vignerons.