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CLOS D'HORTENSE

Le Clos d’Hortense se trouve à 1 kilomètre du cœur de Saint Emilion. Propriété familiale depuis plusieurs générations, morcelée et divisée au fil du temps entre les différents membres de la famille. Les vignes sont situées sur un plateau argilo-calcaire. Une partie du terroir est la continuité du plateau rocheux de Saint Emilion.
Atypique par son encépagement, le Clos d’Hortense est complanté d’une majorité de cabernets : 30 % cabernet sauvignon – 25 % de cabernet franc, 45 % étant dévolu au Merlot.
Les vignes sont enherbées un rang sur deux. Elles sont palissées, ébourgeonnées à la taille, puis en vert. Selon les années, une vendange en vert vient compléter cette maîtrise de la production. Un effeuillage manuel ou mécanique est effectué au mois de juillet afin de permettre une bonne aération et exposition au soleil des grappes.
La vendange est faite manuellement avec un tri sur pieds et au chai. La vinification se fait en cuves inox. Sur les conseils de leur œnologue, ils effectuent tous les travaux nécessaires à la bonne extraction des tanins et des matières colorantes : remontages réguliers, avec ou sans aération, délestage, micro-oxygénation si nécessaire. La durée de cuvaison varie suivant le millésime, de 18 à 24 jours. Le pressurage est fait à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les fermentations malolactiques se font en cuves.
La cuvée tradition est élevée en cuves durant 18 mois. Une partie de la production est élevée en barriques de chêne durant 18 mois. Un assemblage subtil de différentes origines de chêne et l’assemblage des différents cépages donnent comme résultat un vin aux tanins fins et soyeux avec des notes de fruits rouges frais.

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