Domaine Bott-Geyl Alsace Pinot Gris les éléments 2013

Famille Bott-Geyls : une histoire d'héritage et de convictions

Chez la famille Bott, le vin c'est une histoire de famille. Une histoire qui a plusieurs siècles, puisqu'elle remonte à 1795. Et c'est Jean-Christophe Bott qui reprend l'héritage, avec un vignoble qui s'étend sur près de 14 hectares, avec 5 Grands Crus et 3 Lieux-dits, réparties sur 7 communes dans le territoire des « Perles du Vignoble » en Alsace. Conscient des atouts et des particularités de son terroir, Jean-Christophe Bott s'engage à sublimer ses terres et faire des vinifications dans une éthique naturelle pour des créations uniques et élaborées. En 2000, c'est tout naturellement que Jean-Christophe Bott convertit le domaine en culture biologique, avant de passer à la biodynamique en 2002. Et l'état d'esprit du domaine est très simple : petits rendements et travail minimaliste, c'est le travail de ce vigneron qui allie modernité et tradition. Les vignes et les terres sont chouchoutées quotidiennement avec toute une gamme de soins : bêchages, labours, taille et vendanges manuelles, pour produire des vins d'Alsace Grand cru, d'une qualité remarquable.

Domaine Bott-Geyls : le minimalisme dans toute sa splendeur

Soucieux de l'environnement et de ses terres, Jean-Christophe Bott veut intervenir le moins possible sur les vignes et dans la vinification. Sur des sols limono-calcaire, le vignoble est conduit en biodynamique, une agriculture biologie certifiée : pas d'insecticide, de fongicide, d'acaricide de synthèse ni de désherbants sont utilisés dans ce domaine. Les vendanges sont conduites à la main, avec des cueillettes de 40kg par caissettes avant d'effectuer une première salve de tri. Dans le processus de transformation du jus d fruit en vin, Jean-Christophe Bott continue dans le minimalisme en laissant la nature agir, pour donner un sentiment de terroir et d'authenticité à la première gorgée. La fermentation de l'alcool est effectuée à température contrôlée, avec des levures indigènes pendant près de 6 mois.