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Loire , Bourgueil
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Breton
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Bourgueil
Culture Culture biologique
Cépages Cabernet Franc
Température de service 16°C
Boire ou garder 2014 - 2018
Pour ce vin Pierre breton exploite ses plus vieilles vignes et laisse s'opérer une macération carbonique totale en grappes entières.
Le nez, très expressif, présente des arômes de fruits rouges frais, d'épices, de paprika. En bouche le vin est structuré mais les tanins sont soyeux, maîtrisés. Un vin juteux, gourmand, avec une belle persistance aromatique en finale. Une autre pépite bio signé Pierre Breton !
«Cuvée de soif. Fraîche et très fruitée, gourmande à souhait. Le taux de redemande sera déraisonnable.» Bettane et Desseauve.
La famille Breton prend ses racines sur les terre de Bourgueil, là ou Pierre fait parler le cabernet franc comme personne. Ce cépage est d'ailleurs surnommé "Le Breton" depuis une trentaine d'année, sacré hasard !
Plus en amont de la Loire, c'est Catherine, sa femme, qui travaille avec passion chenin et pineau de Loire au cœur de l'appellation Vouvray depuis 2002.
Déjà en 1989 le couple prend la main sur 6 hectares de Chinon et un an plus tard passe en biodynamie sur leur trois domaines. En 1992 Pierre réussit sa première vinification et mise en bouteille sans le moindre sulfite, la cuvée Nuit d'Ivresse 1994.
Les récoltes sont manuelles en caissettes avec un tri minutieux. La vinification s’effectue toujours avec des levures indigènes naturelles uniquement. Macération carbonique ou en vendange égrappée. Les vins ne sont jamais filtrés, le sulfitage à la mise en bouteille est faible voir inexistant suivant les cuvées. Les vins sont élevés dans des cuves ou barriques en bois.
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