DOMAINE CAILLOT Bourgogne Pinot Noir 2004

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75 cl

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Description

Michel Caillot est un véritable vigneron. Homme plein de gentillesse et de simplicité, il s'est lancé dans l'embouteillage de ses vins il y a une dizaine d'années. Autrefois, il vendait ses vins aux prestigieuses Maisons de Bourgogne.

Le domaine s'étend sur 11 hectares environ, près de Meursault. Michel Caillot cultive, vinifie et élève lui même ses vins. Un vrai artiste. Il sait limiter ses rendements pour obtenir des vins riches et soyeux.

Ce Bourgogne Pinot Noir 2004 est issu de parcelle de Monthelie qu'il a préféré passer en appellation "Bourgogne" ce millésime là. Ceci explique la richesse et la complexité qu'on perçoit tout de suite au nez.

La robe est d'un beau rouge pourpre avec de légers reflets tuilés.
Le nez est surprenant de finesse et de complexité. Ce dernier est intense, avec des notes de fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, cassis, baies noires...). Un léger coté "animal" ne fait qu'enrichir l'identité du vin.
La bouche est plein, complexe, épicée. L'équilibre est parfait. Il associe à perfection puissance des arômes et finesse de la matière.
A l'aveugle, on le prendrait aisément pour un vin d'une belle appellation de la côtes de Beaune. A déguster absolument !

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Vin rouge

Caractéristiques

›› Type de vin : Rouge finesse
›› Cépage : Pinot Noir

Terroir Technique
Original Classique

Conseils de dégustation

›› Boire ou garder : Délicieux dès maintenant et pour 3 à 6 ans
›› Délicieux avec : Pot au feu, boeuf bourguignon
›› Service : Vers 16°C

Accords mets / vins

Boeuf braisé aux carottes

Par cuisine et saveur

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