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Domaine de Villaine Bourgogne les Clous Aimé Blanc 2014

Domaine de Villaine Bourgogne les Clous Aimé Blanc 2014

Name: Domaine de Villaine Bourgogne Les Clous Aimé Blanc 2014
Brand: Domaine de Villaine
SKU: 1733100
Availability: OutOfStock
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Bourgogne

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Fraîcheur et minéralité sont toujours les maîtres mots pour les vins de la Maison de Villaine. Un vrai coup de coeur.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Villaine
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Bourgogne

Culture Culture biologique
Température de service 12°C-14°C
Boire ou garder 2015 - 2022

Aller plus loin

Le vin

Les Clous Aimé, anciennement nommé Les Clous, est issu de vignes de Chardonnay de 46 ans originaires de plusieurs lieux-dits situés sur un des coteaux du vallon de Bouzeron, orientés au Sud : l’été le raisin mûrit ainsi à l'abri du vent du Nord. Les ceps issus de Chardonnay à faible rendement, reposent sur un terroir à dominance calcaire assurant au vin jeune un caractère très pur et minéral. Récoltées et triées à la main, les baies sont disposées entières en pressoir pneumatique pour y subir un pressurage lent et doux : les jus ainsi obtenus sont clairs et sans astringence. S’ensuit des fermentations spontanées en cuves, foudres et fûts de chêne. Elevage de 10 à 12 mois en fûts et foudres de bois.

Domaine de Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimés 2014 présente une jolie robe à la teinte claire, illuminée de reflets or gris. Le nez frais et bien minéral, évolue sur des notes de fleurs blanches, aubépine, chèvrefeuille, mêlées de fruits secs et de zests de citron. La bouche, désaltérante, ample et d’un gras très fin, dévoile une minéralité justement citronnée. Belle persistance finale envoutante de fraîcheur. Un vin de grande garde, qui affirmera toutes ses nuances à l’issu de 5 à 7 ans de vieillissement.

Le producteur

Le Domaine de Villaine, situé à Bouzeron, premier village des Côtes Chalonnaises au sud de Beaune, entre les villages de Mercurey, Santenay et Rully, appartient à la famille depuis 1973. Aux mains des moines de Cluny, ce terroir produisait déjà au Moyen-Age un vin d’Aligoté très apprécié par la cour. Le vignoble de 24 hectares, géré par Aubert de Villaine, Domaine de la Romanée Conti, est cultivé en coteaux exposés est/sud-est. Le microclimat local chaud et les sols maigres, à forte teneur en calcaire brun, et marneux permettent de maîtriser les rendements, 20% inférieur à la réglementation, dans un souci de concentration de respect des nuances naturelles. En agriculture biologique certifiée depuis 1997, les ceps de de Chardonnay, Aligoté doré de Bouzeron et Pinot Noir, issus d’une sélection de plants de vigne fins, font l’objet des plus grandes attentions.