DOMAINE DES BAUMARD COTEAUX DU LAYON

Val de Loire Coteaux du Layon France Un délice pur...

• 75 cl

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Description

Cette cuvée est un hommage à la cuvée ancienne de Jean Baumard qui réalisait un assemblage de Coteaux du Layon issus chaque année des mêmes parcelles appartenant à la famille depuis quelques siècles.
Cette cuvée est un assemblage d’une quinzaine de millésimes différents, allant de 1966 à 1988. Chacun d’eux apporte son accent propre et le vieillissement qui s’étage de 13 à 37 ans relie le tout dans un accord dû à l’âge d’or dont la robe de ce vin témoigne.
La robe est jaune paille dorée avec des reflets légèrement ambrés. Le Nez bénéficie d'une puissance et d'une complexité aromatique indéniables, aux notes de cire et de miel.
En bouche, c'est un vin que l'on pourrait qualifier de "demi-moelleux". La douceur originelle a cédé le pas, avec l’âge, à la complexité et à l’épanouissement des saveurs.
Tout est bien fondu : excellent équilibre entre le côté vineux et une relative fraîcheur venant de l’acidité initiale. Au fur et à mesure de la dégustation, les papilles s’imprègnent de sensations fruitées bien mûres, voire confites. Rémanence en bouche exceptionnelle.
Ce vin est un exemple de Coteaux du Layon parvenu à sa maturité.
NDLR: Commentaires issus du site du domaine

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Commentaire(s) sur domaine des baumard coteaux du layon

Caractéristiques

• ›› Type de vin : Blanc moelleux
• ›› Cépage : Chenin

• Terroir Technique
• Original Classique

Conseils de dégustation

• ›› Boire ou garder : Prêt pour la dégustation
• ›› Délicieux avec : Seul, comme on le ferait d’un Porto, ou à l’apéritif; en accompagnement de desserts blancs : poires ou pêches pochées, meringue, crèmes.
• ›› Service : Entre 6 à 8 degrés

Accords mets / vins

Reine de Saba et glace aux calissons

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