Domaine Michel Gay Chorey les Beaune Vieilles Vignes 2010

Bien que créé en 1992 à la séparation du domaine GAY père et fils le domaine familial est situé à Chorey les Beaune depuis trois générations. Aujourd'hui, le LIEN-MARQUE[12562, Domaine Michel Gay & fils] travaille avec un grand sérieux et avec amour de la terre sur environ 11 hectares répartis sur plusieurs appellations en agriculture raisonnée.

Sébastien Gay aujourd'hui à la tête du domaine fait preuve avec une humilité rare aujourd'hui dans son métier, d'un sens du perfectionnisme et de la minutie lui permettant de progresser spectaculairement depuis plusieurs millésimes.

Dans ce souci, le domaine a isolé ses plus belles vignes lui permettant d'élaborer le fleuron du domaine dans les cuvées "Vieilles Vignes". La vinification sur-mesure qui s'en suit abouti à des vins d'une finesse remarquable mais surtout sur l'expression d'une impressionnante fidélité du terroir qui les ont vu naître. Ainsi chaque parcelle exprime son propre caractère, se plaçant parmi les tous meilleurs vins de leurs appellations.

Les vignes sont conduites en haute densité (10000 pieds /ha), les sols sont travaillés mécaniquement suivant les conditions climatiques. Le Domaine Michel Gay & fils élabore des vins puissants et veloutés, au fil des années, un travail rigoureux a été élaboré et les vins ont gagné en qualité. Les vendanges sont manuelles. Un premier tri est effectué au moment du ramassage, puis les raisins sont triés sur table avant et après égrappage puis mis en cuves. Certains assemblage de parcelles de même appellations sont fait au moment de l’encuvage, ou alors chaque parcelle qui rempli une cuve est vinifiée séparément et les vins sont assemblés à la mise. Les vinifications dures environs 15 à 20 jours avec une macération préfermentaire à froid d’environ 5 à 6 jours et une petite macération finale, jamais a chaud. Les vins sont élevés en fûts de chêne durant 15 mois sans filtration mais avec un tamisage.

Le Chorey-Les-Beaune Vieilles Vignes est issu de plusieurs parcelles et différents terroirs vinifiés séparément (les Beaumonts, les Confrelins, les Champs long et les Maladerottes). Le sol est une variation autour d'un socle argilo calcaire sur alluvions, sur une altitude de 220 mètres. Élevé dans 30% de fûts neufs.

Le millésime 2010 de cette cuvée est un vin remarquable dépassant de loin la réputation de ce village. D'une robe rouge carmin à rubis, ce vin exhale une belle fraîcheur au niveau aromatique sur les fruits rouges, cerise burlat en tête. D'une belle souplesse en attaque, la matière s'étire ensuite dans une belle ampleur, harmonieusement avec une matière fine, élégante et pleine à la fois. Les tanins sont remarquablement fondus, apportant néanmoins toute la structure nécessaire à un beau relief au palais. Des notes florales, élégantes et puissantes accompagnent sa dégustation de manière complexe et intense.
Ce vin à l'aveugle évoque la finesse de Volnay, l'élégance de Chambolle-Musigny, et dépasse amplement nombre de vins issus de ces crus prestigieux.