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Bourgogne , Nuits Saint Georges 1er cru
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Perrot-minot
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Nuits Saint Georges 1er cru
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Température de service Autour de 16-18°C
Boire ou garder 2014 - 2026
Les vendanges sont réalisées manuellement, à parfaite maturité. La récolte subit un double tri sévère : à la vigne et au chai. Cela permet d'obtenir une vendange d'une extrême qualité. Les raisins sont égrappés selon les millésimes pour moitié ou totalement.
La vinification débute par une macération préfermentaire à froid pendant environ 7 jours. Le départ en fermentation se fait naturellement grâce aux levures naturellement présentent sur les baies. Une extraction douce est privilégiée, de ce fait les cuves sont remontées et très peu pigées. Les vins sont ensuite entonnés pour débuter leur élevage qui durera entre 12 et 14 mois.
Dégustation La robe est soutenue, rouge intense. Le nez est fin et élégant, dominé par un arôme de cassis franc. Ensuite viennent des notes de mûres et des nuances très légères de poivre blanc. La bouche est fraiche et charnue, avec une belle matière. Les tanins sont fondus. Ce vin est très équilibré. La persistance aromatique est longue sur des notes légères de violette.
Christophe Perrot-Minot, représentant la 4e génération, est à la tête des 12 hectares et demi du domaine qui couvrent de nombreuses appellations de la Côte de Nuits dont 7 Grands Crus de Gevrey-Chambertin et du Clos Vougeot ainsi que 14 Premiers Crus principalement sur Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny. La conduite de la vigne est menée avec le plus grand respect de l’environnement. C’est pourquoi il n’utilise aucun produit de synthèse, ce qui donne à ses vins la mention issus de l’agriculture biologique. Les vinifications sont réalisées dans les règles de l’art afin d’exprimer au mieux le potentiel exceptionnel de ces magnifiques terroirs.
92/100
Revue du Vin de France
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