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Bourgogne
Produit victime de son succès
Domaine Domaine R Dubois & Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2012
Appellation Bourgogne Aligoté
Culture Culture conventionnelle
Cépages Aligoté
Température de service 9 - 11°C
Boire ou garder 2014 - 2016
Le Bourgogne Aligoté est comme son nom l'indique, issu d'un seul cépage, l'Aligoté. Les vignes ont une moyenne de 10 ans. Cette appellation régionale d'1,25 hectare est située sur des terres profondes où les éléments nécessaires à la vie de la plante sont suffisamment abondants.
Les vendanges sont réalisées à la main. Dès réception, la récolte est directement pressée puis encuvée. La vinification se déroule avec une parfaite maîtrise des températures. Les vins sont élevés en cuve inox thermorégulée.
La robe est or pâle aux reflets verts clairs. Le nez présente une belle intensité aromatique caractérisée par des arômes très agréables de raisins, d'agrumes et de pomme verte. On retrouve également des petites notes florales au second nez. La bouche est franche et ronde avec une belle souplesse. Bon volume et très belle fraîcheur. La longueur est agréable sur des nuances de pomme. La finale est longue sur des notes de pêche blanche bien mûre.
Le Domaine Dubois est une exploitation familiale. Les vinifications et l'élevage des vins sont menées par Béatrice, fille de Régis Dubois. Son frère Raphaël, quant à lui, s'occupe de la partie commerciale. Le vin est ici une véritable affaire familiale.
Le vignoble s'étend sur 22 hectares et se réparti sur une vingtaine d'appellation. La conduite du vignoble est menée en agriculture raisonnée pour un plus grand respect de la vigne et de l'environnement. Les vins du domaine sont issus des prestigieux cépages Pinot Noir et Chardonnay, ainsi que du cépage Aligoté et du Gamay. Les vignes reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires à dominante argileuse.
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