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Bourgogne , Hautes Côtes de Nuits
Produit victime de son succès
Domaine Domaine R Dubois & Fils
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2013
Appellation Hautes Côtes de Nuits
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Température de service Autour de 16°C
Boire ou garder 2015 - 2018
Ici, le cépage roi est le pinot noir. Parcelle située en altitude sur la colline de Premeaux-Prissey, jouit d'un microclimat et d'une grande luminosité; le sol pierreux reflète à merveille les rayons du soleil. Le pinot noir s'y adapte volontier et produit des raisins de grande qualité.
La récolte est manuelle. Dès réception, les raisins sont éraflés et encuvés pendant 10 à 12 jours. Les trois premiers jours, la cuve est maintenue à une température entre 16°C et 18°C pour la macération préfermentaire à froid. Ensuite la fermentation alcoolique débute, la température passe de 28°C à 33°C. Les cuves sont pigées et remontées pour extraction optimale. Concernant l'élevage, les vins du domaine vont séjourner 15 mois en cave, avec un passage de 4 à 9 mois en fût de moins de 5 ans. Durant les premiers mois de cette période, ils subissent la fermentation malolactique qui permet une stabilisation de la structure acide du vin. Les vins sont ensuite préparés pour la mise en bouteilles, ils sont assemblés, et peuvent être collés. Après quelques semaines, une légère filtration peut précéder la mise en bouteille.
Ce HAUTES CÔTES DE NUITS 2013 arbore une robe grenat légère. Le nez est très aromatique découvrant une palette de petits fruits rouges, cerise, groseille en tête. Les arômes évoluent vers des caractères légèrement musqués ensuite. Un vin authentique, tendre et gourmand avec une belle fraîcheur en bouche. Un vin qui gagnera à dormir quelques mois en cave avant d'exprimer tout son potentiel.
Le Domaine Dubois est une exploitation familiale. Les vinifications et l'élevage des vins sont menées par Béatrice, fille de Régis Dubois. Son frère Raphaël, quant à lui, s'occupe de la partie commerciale. Le vin est ici une véritable affaire familiale.
Le vignoble s'étend sur 22 hectares et se réparti sur une vingtaine d'appellation. La conduite du vignoble est menée en agriculture raisonnée pour un plus grand respect de la vigne et de l'environnement. Les vins du domaine sont issus des prestigieux cépages Pinot Noir et Chardonnay, ainsi que du cépage Aligoté et du Gamay. Les vignes reposent majoritairement sur des sols argilo-calcaires à dominante argileuse.
Domaine R Dubois & Fils Hautes Côtes de Nuits Rouge 2013
Imbuvable. Fade acidité. Jamais bu un vin aussi mauvais, surtout à ce prix.
Philippe H
le 12/02/2015
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