DOMAINE ROLET ARBOIS VIN DE PAILLE 2002 - 37.5 cl Zoom

DOMAINE ROLET ARBOIS VIN DE PAILLE 2002 - 37.5 cl

Jura Arbois France A découvrir !

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Description

Le domaine est à l'image du Jura qui se renouvelle. Exploitation familiale par excellence, le domaine a été créé au début des années 40 par Désiré Rolet. Aujourd'hui les enfants ont assuré la releve et se partagent les différentes responsabilités. Ils ont tous la passion d'obtenir, selon le millésime, la quintessence du raisin, sachant que le vin se fait déja à la vigne.
Le vin de paille dispose d’une mention traditionnelle qui traduit une méthode d’élaboration très particulière. Le rendement de base du Vin de Paille est fixé à 20 hectolitres par hectare. Les raisins doivent sécher pendant une durée minimum de six semaines soit sur un lit de paille, dont il tire l’origine de son nom, soit sur des claies, ou encore suspendus afin de réaliser une sélection des plus beaux grains. L’objectif est d’obtenir une concentration naturelle des baies de raisins.
Entre Noël et la fin février, après pressurage des baies déshydratées regorgeant de sucre, on obtient 15 à 18 litres de moût pour 100 kilos de raisins. Une fermentation lente qui s’achève naturellement donne un vin naturellement doux qui titre entre 14,5° et 17° d’alcool. Il vieillira ensuite trois années en petits tonneaux pour développer ses arômes de fruits confits, pruneau, miel, caramel, ou orange confite.

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Caractéristiques

  • ›› Type de vin : Blanc moelleux
  • ›› Cépage : - Autre
  • Terroir Technique
  • Original Classique

Conseils de dégustation

  • ›› Boire ou garder : De 8 à 10 ans
  • ›› Délicieux avec : Un gâteau au café
  • ›› Service : Autour de 8-10°C
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