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Rhône , Cornas
Produit victime de son succès
Domaine Paul Jaboulet Aîné
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Cornas
Culture Culture conventionnelle
Cépages Syrah
Température de service 14-16°C
Boire ou garder Apogée 2016-2025
Les Grandes Terrasses : un nom qui se lit comme un paysage
Il doit son nom de "Grandes Terrasses" au domaine duquel il est extrait. En effet, la maison Paul Jaboulet Ainé se situe sur un terrain abrupt au sommet d'une colline cultivée en terrasse et aux pans soutenus par des murets. Il suffirait presque de fermer les yeux pour se voir perché sur une montagne surplombant la Vallée du Rhône… Ce terroir exceptionnel est une des clés du succès de ce beau cru nommé Les Grandes Terrasses. Comme l'explique Caroline Frey, œnologue et propriétaire actuelle du domaine, « L'excellence des cuvées Paul Jaboulet Ainé repose sur des fruits de très haute qualité, sublimés par une vinification minutieuse et un élevage d'une grande finesse. […] Car c'est dans l'expression la plus pure du terroir que naissent les grands vins, leur équilibre, leur complexité, leur longévité. » Ainsi, les crus de Paul Jaboulet Ainé sont aujourd'hui présents dans la quasi-totalité de la grande gastronomie, dans les épiceries fines et chez de nombreux cavistes.
La cuvée 2012 : l’excellence d’un cépage structuré
Après une excellente année 2011 pour les Beaujolais, les Languedoc et les Bourgognes, l'année 2012 s’est avérée être une excellente saison pour les Côtes-du-Rhône blancs et rouges. Les Grandes Terrasses, c'est donc un vin au cépage 100 % Syrah, d'appellation Cornas, issu d'une colline généreuse bordée du soleil de cette excellente année. Il affiche un corps tannique et très structuré. Ces caractéristiques font ainsi de lui un excellent vin pour accompagner un civet au lièvre, des rognons de veau à la moelle ou un suprême de colvert aux poires. Il se sert alors entre 16 et 18° et n'a pas pour vocation d’être gardé plus de 10 ans. Ce millésime issu de la vallée du Rhône sublimera ainsi à merveille vos plats de viande de son œil rubis aux reflets violacés, de son nez de fruits rouges et noirs et de ses épices aux légers effluves de réglisse.
Le Domaine Paul Jaboulet Ainé : un bijou viticole de la vallée du Rhône
Le Domaine Paul Jaboulet Ainé a été fondé en 1834 par Antoine Jaboulet. Il a été transmis à travers les descendances, passant tour à tour aux mains des fils Paul et Henri. Au total, ce sont six générations qui se sont succédé à la tête de cette exploitation vieille de plus de 180 ans. Ces terres sublimatrices de grands crus comptent aujourd'hui 100 hectares de vignes assurant une immense diversité de terroir. Un véritable bijou duquel les propriétaires ont su prendre soin : l'ensemble des vignes du domaine Jaboulet Ainé est cultivé de façon traditionnelle et respectueuse de l'environnement. On y privilégie depuis toujours la qualité à la quantité. Certifiée agriculture raisonnée, cette maison d'exception cultive ainsi des vins hors du commun dans des conditions naturelles idéales et sur des vignes âgées en moyenne de 40 ans.
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