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Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup
Produit victime de son succès
Domaine Ermitage Du Pic Saint Loup
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2013
Appellation Pic Saint Loup
Culture Culture conventionnelle
Cépages Grenache, Syrah
Température de service 16°C, à carafer 1 heure dans sa jeunesse
Boire ou garder 2016 - 2023
La cuvée Guilhem Gaucelm est issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaire datant du quaternaire et de galets roulés. Elle est composé d'un assemblage de 50% de Syrah et 50% de vieux Grenaches (85 ans).
La vigne est conduite en agriculture biodynamique. Les vendanges sont matinales pour préserver une bonne fraîcheur, elles sont réalisées à la main et à maturité parfaite. Les vinifications sont traditionnelles avec des piegeages réguliers, pour une extraction douce. La durée de cuvaison est de 30 jours environ. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 24 à 30 mois.
Dégustation La robe est profonde, dense, couleur pourpre aux reflets violacés. Le nez est fin et complexe avec des notes d'épices douces, empyreumatiques (cacao, tabac blond) et de groseille. La bouche est suave, avec un bon volume. L'équilibre est parfait. Les tanins sont fins et ronds. La finale est longue sur des notes de réglisse et violette.
L'Ermitage du Pic est une propriété familiale est situé au coeur de l'appellation Pic Saint Loup, sur la commune de Saint Mathieu de Tréviers. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires, terres rouge et galets. La singularité climatique du Pic Saint Loup confère une typicité et des caractéristiques organoleptiques uniques. A ce jour, la propriété est détenue par les 3 frères Ravaille.
La conduite du vignoble est en biodynamie pour un plus grand respect des vignes et de l'environnement. Pour les 3 frères, la condition pour obtenir est un bon vin résulte d'un travail en amont pour obtenir un bon raisin.
Les frères Ravaille mettent tout en oeuvre pour élaborer des vins de haute qualité en quête permanente de la perfection. Ils portent un point d'honneur à élaborer des vins qui expriment parfaitement leur terroir.
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