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Languedoc-Roussillon , Pic Saint Loup
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Ermitage Du Pic Saint Loup
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2012
Appellation Pic Saint Loup
Culture Culture biologique
Cépages Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre
Degré d'alcool 13°
Température de service 16°C-18°C, à carafer 1 heure dans sa jeunesse
Boire ou garder 2014-2017
Le "Tour de Pierres" 2012 se compose de 50% de Syrah, 40% de Grenache, 10% de Mourvèdre. La vinification est traditionelle, et l'élevage se fait en foudre et barriques. Sa robe est pourpre, avec des reflets violacés. Elle est profonde et brillante. Le nez est complexe, il s'en dégage des arômes de fruits rouges et noirs. En bouche, le vin est juteux, gouleyant avec des notes d'agrumes. Un bel équilibre avec une excellente longueur en bouche.
Nous avons relevé un peu de gaz à l'ouverture pouvant déstabiliser le dégustateur. Nous vous conseillons un passage énergique en carafe afin d'en atténuer les effets. Son bouquet se révèlera alors plus clairement
Adossés au légendaire Pic Saint-Loup sur les terres de l'Ermitage, Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille travaillent leurs vignes et leur terroir avec passion et liberté depuis 1992. Toutes leurs parcelles de Syrah, de Grenache, de Mourvèdre ou encore de Carignan sont conduites en culture biodynamique, c'est-à-dire sans pesticides, avec un laboure traditionnel et des vendanges manuelles. La mise en bouteille se fait à la propriété, afin de maîtriser toute la chaine de fabrication de la culture à l'embouteillage.
92/100
Revue du Vin de France
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