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Provence , Côtes de Provence
Produit victime de son succès
Domaine Château Minuty
Pays France
Région Provence
Couleur Rosé
Millésime 2014
Appellation Côtes de Provence
Culture Culture conventionnelle
Cépages Grenache gris, Cinsault, Tibouren
Degré d'alcool 13°
Température de service Autour de 12°C
Boire ou garder 2015-2017
Les raisins servant à l'élaboration de la cuvée M de Minuty sont rigoureusement sélectionnés à partir des vignes cultivées en agriculture raisonnée. Elle se compose de 50% de grenache, 40% de cinsault et 10% de syrah. La récoltes manuelle permet de préserver la qualité des raisins. Après foulage et égrappage total, la macération dure 3 ou 4 heures. L'élevage se conduit en cuve inox à 15° pour conserver la fraîcheur du fruit et sa pureté. Après une filtration légère, le vin est embouteillé et stocké dans les chais climatisés.
M de Minuty 2014 arbore une robe rose très pâle, à l'image des grands rosés de Provence. L'équilibre aromatique du grenache et du cinsault donne une harmonie aromatique intéressante qui balance entre la pêche, l'orange confite et des notes minérales. Frais et rond, c'est définitivement un superbe vin plaisir.
Le Château de Minuty ainsi que la chapelle des environs ont été construits sous Napoléon III. Le développement viticole du château s'opère seulement en 1930 lorsque Gabriel Farnet replante intégralement le domaine pour lui redonner toute sa splendeur. Après de lourds travaux et un effort considérable pour améliorer la qualité de leur vin, le Château Minuty se voit attribuer le titre prestigieux de Cru Classé des Côtes de Provence. Notons par ailleurs que seulement 23 propriétés disposent de ce titre... L'esprit de famille est une valeur forte à Minuty. Aujourd'hui, François et Jean-Etienne Matton exploitent ce terroir exceptionnel qui leur a été transmis en y produisant des vins élégants, particulièrement recherchés. Le grenache et le rolle ont remplacé le carignan et l'ugni blanc, les outils performants et modernes ont été adoptés. Ces changements permettent aux deux hommes d’œuvrer au quotidien pour que rayonne Minuty. Présent sur les plus grandes tables de la Côte d'Azur, la réputation du Château Minuty traverse nos frontières et s'étend à travers le monde.
Le vignoble a une surface de 70 hectares. Le sol est travaillé à la charrue sans utilisation d'herbicide. La culture de la vigne est conduite en agriculture raisonnée. Bénéficiant d'un ensoleillement optimal, la récolte est réalisée manuellement, à maturité parfaite. La vinification est traditionnelle, conduite en cuves thermorégulées pour préserver l'intégrité des arômes.
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