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Languedoc-Roussillon , Saint Guilhem le Désert
Produit victime de son succès
Domaine Mas De Daumas Gassac
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Saint Guilhem le Désert
Culture Culture conventionnelle
Cépages Viognier
Température de service Autour de 11°C
Mas de Daumas Gassac Blanc Vin de Pays de l’Hérault est issu d’un assemblage complexe de Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin Blanc… dont les pieds de 33 ans se prélassent sur substrat de calcaire lutétien blanc entourant les collines de grèzes glaciaires en bordure du ruisseau Gassac. Viticulture respectueuse de l’environnement, volonté de limiter les rendements, vendanges manuelles avec un premier tri sur pieds, tout est effectué pour optimiser les expressions naturelles des cépages. Macération pelliculaire pendant 5 à 7 jours, fermentation en cuve inox, les vinifications sont réalisées avec délicatesse. S’ensuit un élevage en cuve inox de 2 à 4 mois.
Mas de Daumas Gassac Blanc 2015, 27% Petit Manseng, 25% Viognier, 16% Chenin Blanc, 15% Chardonnay, le restant en cépages rares, offre au premier regard une splendide robe jaune or éclatante. Le nez, intense de fraîcheur et de pureté, dévoile des parfums de fruits jaunes, d’agrumes et de fleurs. La bouche, là encore quelle fraîcheur, emporte dans une spirale de sensations fruitées légèrement musquées.Très belle densité finale, riche et complexe.
En 30 ans Mas de Daumas Gassac est devenu un exemple languedocien mondialement reconnu ! Les fondements de ce fabuleux terroir remontent à 780, du temps de Saint Benoît d’Aniane, un des premiers vignerons local. Exploité depuis 1970 par Aimé Guibert, insatiable passionné et perfectionniste, le domaine est géré aujourd’hui par ses enfants Samuel, Roman, Gaël et Basile Guibert. Sur des sols de grèzes glaciaires et de calcaire lutétien blanc, aux pentes exposées plein nord et bénéficiant d‘un microclimat local froid, s’étend une mosaïque de 50 hectares de parcelles, entrecoupées de forêts et garrigues méditerranéennes. L’encépagement mêle cépages bordelais avec une dominance de Cabernet Sauvignon et cépages méditerranéens, Syrah, Mourvèdre, Viognier, Chardonnay…. aux ceps non clonés.
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