PHILIPPE GERMAIN

Exploitation familiale, Philippe Germain a succédé à ses parents en 1995. D'une superficie de 12 hectares, le domaine produit en moyenne 60 000 bouteilles par an.
Les vins blancs de Bourgogne sont issus de deux cépages : l'Aligoté, qui produit le Bourgogne Aligoté et le Chardonnay, qui produit tous les autres vins blancs. Après une récolte manuelle, la vinification est entièrement réalisée sur l'exploitation. A peine le jus extrait des baies, il est mis en fût de chêne pendant 8 à 10 mois avant d'être mis en bouteilles et offrir ainsi le maximum de fraîcheur et de souplesse.
Les vins rouges de Bourgogne sont également issus de deux cépages : le Gamay, que l'on retrouve en association dans le Bourgogne Passetoutgrain, et le Pinot Noir, dans tous les autres vins rouges de Bourgogne. La récolte est manuelle, permettant de rentrer un raisin sain et entier qui lui conserve toutes ses qualités.