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Vallée du Douro , Porto
Produit victime de son succès
Domaine Dalva
Pays Portugal
Région Vallée du Douro
Couleur Spiritueux
Millésime 1994
Appellation Porto
Culture Culture conventionnelle
Porto Colheita : Toute l’expertise Dalva pour sublimer les plus grands millésimes
Dans l’univers des portos, l’appellation Porto Colheita occupe une place à part. Il s’agit en effet de proposer un porto reposant sur la qualité d’un millésime. C’est donc un assemblage issu des vendanges de la même année, qui est réalisé par les vignerons du domaine Dalva. Cet assemblage sera vinifié dans les règles de l’art avant que les maitres du chai ne le fassent vieillir en fûts de chêne pendant de nombreuses années. La richesse aromatique du porto se renforce alors par ce vieillissement lent et délicat, et c’est toute cette complexité qui se retrouve dans chaque cuvée de Porto Colheita Dalva .
Porto Dalva Colheita de 1994 : Un millésime reconnu par de nombreux spécialistes
La belle robe rouge foncée de ce Colheita 1994 du domaine Dalva séduit l’amateur et l’amatrice, comme elle a déjà conquis de nombreux œnologues et autres experts de la dégustation. Le nez de ce Porto Colheita Dalva 1994 se révèle tout aussi enchanteur et riche. Les arômes caractéristiques du Porto se retrouvent avec ces effluves de fruits très murs, voir même de fruits confits. Sur ces notes fruitées ressortent également une pointe de noix et de cannelle. La bouche est équilibrée et fruitée, soulignant cette complexité aromatique. Elégant et parfaitement équilibré, ce millésime 1994 du porto colheita de Dalva sera dégusté à une température comprise entre 14 et 16° C. Il pourra se boire avec un dessert fruité, mais la richesse aromatique de cette cuvée en fait aussi un porto idéal pour être servi au moment de l’apéritif.
Dalva : La tradition au service de la qualité comme devise
Inventé presque par hasard, le porto nécessite de maitriser une vinification particulière. La maison Dalva maitrise ces techniques et notamment celle du mutage, qui consiste à ajouter de l’eau de vie lors de la fermentation. Créée par l’historique compagne C. Da Silva, la maison Dalva perpétue ces traditions et mise sur la maitrise de ces gestes pour garantir, à chaque millésime, une qualité optimale pour chacune des cuvées qu’elle produit. De la culture de la vigne à l’élevage en fûts de chêne, chaque opération fait l’objet de toutes les attentions, et cette quête incessante de qualité a déjà été reconnue à de nombreuses reprises par les spécialistes du monde entier.
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