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Vallée du Douro , Porto
Produit victime de son succès
Domaine Dalva
Pays Portugal
Région Vallée du Douro
Couleur Spiritueux
Millésime 1997
Appellation Porto
Culture Culture conventionnelle
Porto Colheita : La cuvée emblématique du savoir-faire de tout un domaine
Le Porto Colheita de Dalva reste une cuvée emblématique, comme l’est cette appellation pour tous les domaines. Seules les plus grandes années permettent l’élevage de ces cuvées Colheita, qui témoignent de la qualité d’un millésime. Autant dire que Dalva entend bien, avec ces portos Colheita, attester de sa maitrise parfaite de tous les aspects de la production de porto. Pour obtenir cette appellation de Porto Colheita, Dalva procède, après les opérations de vinification, à un élevage en fûts de chêne de 7 années. C’est au terme de cet élevage lent et délicat, que le porto Colheita de Dalva peut alors être embouteillé. .
Porto Colheita 1997 : Une grande année pour un porto Dalva gourmant et fruité
La belle robe rouge aux effets dorés reste la première arme de séduction de ce porto Dalva Colheita 1997 . Le nez révèle des arômes puissants, nés de l’oxydation de ce porto au cours de ces 7 années passées dans les fûts de chêne. Le nez est donc marqué par des arômes de fruits secs qui s’ajoutent à ceux de fruits des bois avec une légère pointe épicée. La complexité aromatique dévoile aussi un porto parfaitement bien équilibré. Pour pouvoir déguster ce porto Colheita 1997, il faudra le servir à une température comprise entre 13 et 16° C. Si il peut accompagner les desserts fruités notamment, il pourra aussi être servi avec des fromages de caractère.
Dalva : Un acteur historique des grands vins de la vallée du Douro
C’est dans les premières années du 20ème siècle, que Clemente Da Silva, en s’appuyant sur un domaine fondé en 1852, ambitionne de faire découvrir la qualité du porto au monde entier. Pour réussir son pari, C. Da Silva crée une marque, devant garantir la qualité optimale de chacune des cuvées. C’est ainsi qu’est née la marque Dalva, qui a réussi depuis à se faire connaître et reconnaitre par les spécialistes du monde entier. Pour pouvoir atteindre son objectif, la marque peut compter sur le savoir-faire de ses vignerons dans l’art de cultiver la vigne et de prendre soin de ces terroirs, mais aussi dans l’excellence de ses maitres de chai, qui maitrisent parfaitement la vinification si particulière du Porto ainsi que l’art du vieillissement. Année après année, les portos Dalva représentent donc une invitation à l’initiation pour qui veut découvrir les plaisirs de la dégustation de ce vin classé patrimoine mondial de l’humanité.
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