Xavier Vins 100 Xavier blanc

Vallée du Rhône Vin de Table France L'homme qui valait 100% Parker

• 75 cl

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Description

Ce vin symbolise à lui tout seul notre recherche de l'excellence en terme de complexité aromatique : fruits blancs, fruits rouges, épices, fleurs blanches et fleurs sucrées, balsamique et empyreumatique.
Plusieurs appellations, plusieurs millésimes, et 7 cépages différents: Roussanne , marsanne, viognier, grenache blanc, bourboulenc, chardonnay et vermentino.
Ce vin est issu exclusivement de parcelles sélectionnées et controlées toute l'année. 50 % du vin a été vinifié et elevé en fûts de chêne, avec un batonnage de près de dix mois, et 50 % vinifié et élevé en cuves. Assemblé en janvier 2007, ce vin est volontairement issu d'une multitude de terroirs et de climats (différentes altitudes). Les basses températures et l'atmosphère inerte sont privilégiés dans la vinification afin d'éviter toute oxydation. L'objectif recherché dans ce vin hors du commun est la diversité des arômes tout en conservant un équilibre parfait en bouche, et un beau potentiel de garde.
Nez de fruits rouges léger, plus intense de fruits à chair blanche, de fleurs sucrées type chèvrefeuille, puis ouverture d'arômes plus poivrés voire pimentés, type gingembre.
Bouche à saveurs intenses : belle sucrosité, belle salinité, beaucoup de longueur avec une finale légèrement acidulée.
Une des particularités de ce vin réside dans le fait qu'en bouche (et en rétro-olfaction), on retrouve des familles aromatiques différentes de celles du nez: plus de minéral et de balsamique, notes légèrement empyreumatiques. Cette différence est caractéristique d'une bonne capacité de vieillissement, au moins jusqu'en 2010.

Xavier vins, Autres millésimes disponibles :

• xavier vins côtes du ventoux rouge 2006
• -
• xavier vins châteauneuf du pape 2005 rouge
• -
• xavier vins pic saint loup 2005
• -
• xavier vins viognier 2006

Commentaire(s) sur xavier vins 100 xavier blanc

Caractéristiques

• ›› Type de vin : Blanc nerveux
• ›› Cépage : Assemblage rhodanien

• Terroir Technique
• Original Classique

Conseils de dégustation

• ›› Boire ou garder : Dès maintenant jusqu'en 2010
• ›› Délicieux avec : Poisson, fruits de mer
• ›› Service : Autour de 12°C

Accords mets / vins

Verrine de quinoa et saucisson sec

Velouté de carottes à l'orange et au caviar

Dip de crudités

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