Xavier vins

Qui est Xavier?

Xavier Vignon est Ingénieur Agronome et Biochimiste. Passionné de vin, il passe avec succès le Diplôme National d’œnologue (DNO) à Montpellier à la fin des années 80. Il fait ses premières armes au château Corbin-Michotte, un Grand Cru Classé de Saint-Emilion, et en Alsace CHEZ WOLFBERGER .
Il prolonge son expérience en Californie dans la Napa Valley, pour revenir dans le Languedoc, à Pic Saint-Loup, où Moët & Chandon vient le recruter pour certes participer aux vinifications des différentes cuvées de champagne, mais aussi pour faire bénéficier de son expérience les nombreuses wineries étrangères de la prestigieuse maison (Cloudy Bay en Nouvelle-Zélande, domaine Chandon en AUSTRALIE…).
Malgré les opportunités de carrière qui lui sont offertes par le groupe LVMH, et avant tout passionné par les vins du Rhône Méridionnal à Base de Grenache, Xavier Vignon reprend son indépendance vers 1995 et partage désormais son temps entre la France et l’hémisphère sud. Dans le nouveau monde, Il consulte essentiellement en Australie (Barossa Valley, Western Australia, Tasmanie, Yara Valley et Pyrénées australiennes), en Afrique du Sud (régions de Stellenbosh, du Cap) et en Californie. En France, ils intervient un peu à Gevrey Chambertin mais surtout autour du cépage qui le fait le plus vibrer, le Grenache…
Depuis la fin des années 90, c’est finalement dans le Rhône que Xavier Vignon passe le plus clair de son temps, notamment à Châteauneuf du Pape. Il y a implanté progressivement de nouvelles et modernes méthodes de travail, méthodes issues de ses connaissances « amont » d’ingénieur agro croisées avec son expérience de « flying winemaker ». Les résultats obtenus sont bons, et Xavier Vignon, peu présent sur le devant de la scène, mais fort respecté par ses pairs, jouit d’une très bonne réputation.
Aujourd’hui à la tête du laboratoire œnologique AVIGNON OENOLOGIE CONSEIL A CHATEAUNEUF DU PAPE, il continue à prodiguer ses conseils à bon nombre de propriétés prestigieuses, sans jamais se mettre en avant, toujours dans l’ombre des propriétaires des domaines qu’il conseille.
Travailleur infatigable, et peut-être un peu frustré de toujours « faire le vin des autres », ce natif DE PICARDIE se décide à signer ses propres assemblages. Méticuleux et exigeant, il met parfois plusieurs mois à trouver LE vin qui va finaliser un assemblage pourtant déjà très correct : Les vins signés « Xavier » ne doivent souffrir aucun défaut, aussi minime soit-il ! Il est vrai que Xavier Vignon a le privilège de pouvoir acheter à titre personnel des vins hors du commun, issus des plus illustres propriétés de la région de Châteauneuf-du-Pape : la plupart sont ses clients en tant qu’œnologue conseil !
Or la philosophie de Xavier est simple : L’assemblage intelligent de plusieurs grands vins (parfois avec d’autres vins complémentaires) – sans les citer bien sûr – donne des résultats impressionnants, quelle que soit l’appellation. Et si l’assemblage rêvé ne respecte pas la tradition, par exemple en jouant sur la complémentarité du Languedoc et du Rhône, voire des différents mlillésimes, ce sera du « Vin de Table » non millésimé ! Les connaisseurs ne s’y trompent pas, puisque les bouteilles signées « Xavier » rencontrent un fort succès, sans aucune publicité… Certes, malgré leur qualité exceptionnelle, elles se vendent se vendent à des prix qui n’atteignent pas ceux des grands domaines. Le fameux « rapport qualité-prix » des vins Xavier est donc hors du commun. Mais la réalisation des ses cuvées reste « annexe » pour Xavier Vignon, qui adore la diversité du métier d’œnologue conseil à Châteauneuf et à l’étranger (la mission majeure de 2007 est la création d’un grand vin en Turquie, à la demande d’un passionné fortuné!).