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  • XAVIER VIGNON VENTOUX DENTELLES 2011
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Xavier Vignon Ventoux Dentelles 2011

Rhône , Ventoux

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Xavier Vignon

  • Pays France

  • Région Rhône

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2011

  • Appellation Ventoux

  • Culture Culture conventionnelle

  • Degré d'alcool 14°

  • Température de service 15 °c

  • Boire ou garder 5 à 7 ans

Aller plus loin

Le vin

Depuis quelques années, il réalise "pour le plaisir" son propre Côtes du Ventoux, en assemblant les meilleures cuves qu'il a vinifiées dans cette appellation en plein renouveau. Son 2005 a été noté 15/20 par la RVF, élu "la bonne affaire du mois" en février 2008. Depuis, il est devenu un incontournable, et seul son faible prix le différencie des crus voisins, Châteauneuf, Gigondas et Vacqueyras, tant il est abouti.

Assemblage : 45% Syrah, 25% Grenache, 20% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Carignan
Terroirs : près de 100 parcelles réparties aux quatre coins de l’appellation : Dentelles de Montmirail, versant sud du mont Ventoux en altitude, terroirs face au Luberon et coteaux sud ouest.

Vinification : A la recherche d’un compromis entre beaucoup de volume, une jolie matière et surtout beaucoup de fruits : les macérations et les extractions ont été favorisées avant la phase fermentaire, avant que les moûts ne contiennent de l’alcool.

Les macérations ont été suivies ensuite tout en souplesse, sans mécanique mais relativement longues jusqu’à stabilisation et expression du terroir. Seulement 15% de ce vin (syrah et mourvèdre) a été élevé en fut de chêne ( 1/3 neuf, 1/3 1 vin, 1/3 2 vins): juste de quoi apporter une touche empyreumatique, discrète et destinée à complexifier un nez mêlant fruits rouges, fruits noirs , fleurs et épices.

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