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Alto Adige DOC couvre la majorité des vins produits dans Alto Adige ou Südtirol, dans la région du Trentin-Haut-Adige, dans le nord de l’Italie. Le DOC est subdivisé en plus de 30 niveaux, en fonction des districts ou des communes.

Cépages rouges: Schiava, Lagrein, Pinot Noir

Cépages blancs: Muller-Thurgau, Sylvaner, Gewurztraminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Bianco, Pinot Grigio

Autre que les cépages locales dominantes tel de Schiava et de Lagrein, il existe les cépages français et allemands en raison de la proximité aux deux pays. Le cépage le plus répandu est Schiava. Il produit des vins mi-corsés, de couleur pâle, à faible teneur en alcool et en tanins. Autres vins de la région sont des rouges et blancs corsés avec une saveur robuste. Les vins se marient bien avec les viandes blanches telles que le poulet ou le porc, ainsi que les légumes et les soupes

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