AMPELIDAE LE K ROUGE 2014

«Le charisme du Cabernet Sauvignon»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Vin de Pays de la Vienne
  • Domaine : AMPELIDAE
  • Type de culture : Culture raisonnée
  • Assemblage : Cabernet Sauvignon 100%
  • Millésime : 2014
  • Degré d'alcool : 14
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2020
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le vignoble d’Ampelidae : le rêve de vins biologiques devenu réalité

Sur les terres poitevines s’étend le domaine d’Ampelidae. Un domaine devenu totalement biologique depuis 2007. Il est né de la volonté de Frédéric Brochet de changer nos modes de culture. Depuis 1995 il s’efforce à concilier ce respect de l’environnement, avec son envie de créer des vins de caractère. Il s’efforce à tirer le meilleur parti de cépages anciens . Les plus jeunes vignes du vignoble d’Ampelidae ont tout de même 35 ans. C’est avec cette expérience accumulée au fil des années que Frédéric Brochet produit des cuvées de grande qualité. Leurs noms consistent en une seule lettre. « Une lettre, un cépage, une énigme gustative » , selon la maxime chère au domaine.

Le K rouge 2014 : le cabernet à l’honneur

Si le rouge proposé par le vignoble d’Ampelidae porte ce nom, c’est en référence aux deux cabernets qui le composent : le Franc et le Sauvignon . Ils sont issus respectivement de cépages de Saint-Emilion et du Médoc. Elevés sur la partie la plus basse du domaine, dans des sols de craie oolithique et de calcaire tendre . C’est l’érosion régulière et millénaire qui a façonné ce sol unique. Il s’adapte parfaitement à la culture des Cabernets pour donner des vins puissants. Pour créer cette cuvée K, les raisins sont soumis à une longue macération. Ils sont ensuite élevés en barriques neuves entre 12 et 18 mois. Bien évidemment la cuvée K est entièrement fabriquée selon les principes de l’agriculture biologique .

Description

Le K rouge 2014 : un rouge puissant

Depuis sa robe presque noire, jusqu’à son corps massif et velouté, cette cuvée K s’affirme comme un rouge au corps charnu . Une volonté assumée par le vignoble d’Ampelidae. Son nez sent les fruits rouges apportés par le Sauvignon. Son élevage en barrique neuve se ressent par les arômes de vanille notables en bouche. C’est un vin finement équilibré et parfaitement construit. Il dégage une puissance aromatique impressionnante et très agréable. Il pourra accompagner à la perfection des plats de viande tels que de l’agneau, les côtes de bœuf, ou même des gibiers. Avec son goût prononcé et intense il s’adaptera très bien à toutes les viandes fortes. Il sera parfait après avoir été carafé une heure à température ambiante.

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