(0 avis) BASTIDE SAINT DOMINIQUE

L’histoire

C’est au cœur de la Provence, aux pieds des collines de Châteauneuf du Pape, face aux rafales du mistral et sous un soleil implacable que se découvre La Bastide Saint Dominique. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles.

Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en Appellations d’Origine Protégée(AOP) Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne et Châteauneuf du Pape.

C’est dans ce lieu unique qu’Eric, poursuit l’œuvre de ses parents depuis 1999, vinifie, met en bouteille et commercialise toute la production en alliant le savoir-faire traditionnel avec une approche moderne de la viticulture, tant au niveau technique que marketing.

Depuis 2011, sensible à la cause environnementale, La Bastide Saint Dominique travaille en Agriculture Biologique et les vins sont certifiés depuis le millésime 2014.

A la vigne…

Diversité des sols, richesse des cépages et vieilles vignes sont les particularités du vignoble de la Bastide Saint Dominique. Les parcelles s’enracinent dans des terroirs de safres, composés de sables en surface reposant sur des sous-couches de calcaires. Le reste du vignoble est composé d’argiles rouges et de galets roulés. Les rendements sont naturellement peu élevés et les vendanges se font manuellement sur l’ensemble du domaine. Les cépages majoritaires sont les cépages incontournables de la Vallée du Rhône, à savoir Grenache et Syrah, et d’autres tels que Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Clairette, Roussanne, Viognier, chacun avec sa spécificité, viennent compléter la gamme.

A la cave…

Tout en conservant nos méthodes traditionnelles de vinification, le domaine a misé sur un équipement moderne. Un tri minutieux se fait à la parcelle, complété par un second tri au domaine. Les raisins sont éraflés en totalité et chaque cépage est vinifié séparément. Le domaine privilégie l’authenticité des cépages et du terroir, permettant à ses vins d’être dégustés à différents stades de leur élevage. Puiser la quintessence de chacun de leurs terroirs et assembler de façon à laisser chaque cépage s’exprimer ; voilà leur ambition!