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Domaine Béatrice et Pascal Lambert
Béatrice et Pascal Lambert les Perruches Rouge 2017

Béatrice et Pascal Lambert les Perruches Rouge 2017

Loire , Chinon

94/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Béatrice Et Pascal Lambert
Pays France
Région Loire
Couleur Rouge
Millésime 2017
Appellation Chinon

Culture Culture biodynamique
Cépages Cabernet Franc
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 14°C - 16°C
Boire ou garder 2018-2028

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les parcelles sont situées sur les Coteaux de Chinon et de Cravant Les Coteaux, sur des sols riches en silex et d'argiles.

Vinification et élevage : Les fermentations se font en cuves bois, à partir des levures indigènes. L'élevage continue en cuves de 50HL sur une période allant de 12 à 18 mois. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration.

Dégustation : Un vrai vin identitaire : le nez est gourmand, super fruité et charmeur, alors que la bouche fait parler tout le terroir des Perruches : pierre à fusil et de silex. Le vin offre beaucoup de fraicheur, avec une finale pleine et des tannins très fins. Un jus croquant, facile à boire, mais fort en caractère.

Accords mets et vins : Ce vin croquant se mariera a perfection sur des pièces de bœufs braisés, des plats de gastronomie française comme la paupiette ou le hachis parmentier, mais également en apéritif sur vos planches de charcuteries et fromages.

Le producteur

Situé sur au lieu-dit « Les Chesnaies » à moins de 10km de Chinon, le Domaine Lambert, de quelques 17 hectares, a été crée en 1987. Son fondateur, Pascal et son épouse Béatrice, mettront tout en œuvre pour traduire leur terroir dans des vins d’exception.

A la vigne, Pascal s’attèle à appliquer les pratiques biodynamiques et sème entre ses rangs de vigne de la moutarde, de l’avoine, du colza ou du seigle pour faciliter la microbiologie des sols ! A cela s’ajoute le plus possible de plants de vignes en sélection massale, des vendanges évidemment manuelles, des vinifications sans ajout de levures et des élevage atypiques, en cuves bois et en amphores.

Un domaine dont les méthodes de travail forcent le respect à l’issu de la dégustation des vins.

Si « nul n’est censé ignorer la Loire » alors un bon amateur se doit d’emprunter « Le Droit Chenin » en trempant ses lèvres dans « les Perruches », ou en prenant l’apéritif en « Terrasses », avant de déguster un bon plat de poisson accompagné des « Chesnaies »

Les accords mets & vins

Légumes

Viandes

Vollailles

Fromages

Fromages frais

Son goût

Fruité
Floral
Minéral
Puissant
Epicé
Sucrosité
Boisé

Pour quelles occasions ?

De tous les jours

Les avis

94/100

(note du millésime 2014) Guide rouge 2016 Déjà irrésistible avec ses fruits frais, sa chair tonique et veloutée, finement épicée, ce vin se montre svelte et tout en fraîcheur. Il faudra patienter jusqu'au printemps 2016, mais cela en vaut la peine !

Revue du Vin de France