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Domaine Berthet-Bondet
Berthet-Bondet Château-Chalon 2012

Berthet-Bondet Château-Chalon 2012

Jura , Château Chalon

95/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Berthet-bondet
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2012
Appellation Château Chalon

Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 14°
Température de service 13 et 15°C
Boire ou garder 50 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Sols de marnes grises du Lias. Rendement de 30hl/ha, enherbement un rang sur deux et travail du sol. En agriculture biologique depuis 2010.

Vinification et élevage : Vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228L) sous voile de levure (élevage oxydatif, fûts non ouillés).

Accords mets & vin : Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (comté).

Le producteur

Certifié Demeter (biodynamie) , le domaine de la Ratte compte 9 Ha de vignes réparties sur différents lieux-dits du secteur d’Arbois : les Corvées, Grand Curoulet, Bésivette, Prélevront, la Régole, Clos Maire et la Bergère.

Michel-Henri et Françoise Ratte travaillent avec leur fils Quentin. La culture en biodynamie est un moyen pour eux d’allier le travail dans les vignes avec le respect de la nature. Un engagement que l’on retrouve à la cave avec un minimum de manutention de manière à respecter le produit initial : le raisin. Les vins sont d’ailleurs aujourd’hui certifiés Demeter, un label de qualité qui atteste parfaitement du travail effectué.Le vin produit est le plus naturel possible .