Quelques petites astuces pour évaluer l’âge d’un vin

Quelques petites astuces pour évaluer l’âge d’un vin
Quelques petites astuces pour évaluer l’âge d’un vin
Le visuel d'un vin

Le visuel

Pour correctement observer les nuances de couleur d’un vin, on penche son verre sur une surface blanche et s’attache à la pointe du disque. La robe du vin évolue avec le temps sous l’effet du contact entre le vin et l’air. C’est ce que l’on appelle l’oxydation. Cette évolution de couleur diffère en fonction des cépages et des régions viticoles. Un Cabernet Franc de Loire n’évoluera pas au même rythme et de la même façon qu’un Pinot Noir de bourgogne.
C’est pourquoi il est indispensable d’avoir déjà défini le cépage et la région avant de rechercher l’âge d’un vin.

Pour débuter, il faut savoir que :
Un vin rouge
à tendance à passer d’un reflet violacé dans sa jeunesse à un reflet tuilé en vieillissant

Un vin blanc
à tendance à passer d’un reflet vert ou jaune très pâles dans sa jeunesse à un reflet jaune plus dorés en vieillissant.

Le nez d 'un vin

LE NEZ

Dans sa jeunesse, un vin offre des arômes primaires fruités et floraux. Avec les temps, pour les vins rouges, on perçoit un nez plus complexe avec des notes de cuir, de sous-bois, de cacao ou de truffe et la noisette. Pour les vins blancs, le temps va laisser place à des arômes de fleurs séchées, abricot sec, cannelle.

la bouche d'un vin

La bouche

Avec le temps, le vin perd en acidité et tension pour offrir une bouche plus ample, plus équilibrée, plus riche. Les tanins sont également un bon marqueur temps. Plus ils sont forts et puissants, plus le vin est jeune.