Bulgarie

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La Bulgarie, voisine de la Turquie, de la Grèce et de la Roumanie, est sur la même latitude que les régions viticoles de l'Espagne, et la Toscane en Italie. Ceci en fait une terre idéale pour la culture de la vigne. La Bulgarie est vraisemblablement un des plus anciens pays producteurs de vin. Des études archéologiques ont mis en évidence des traces de culture de la vigne précédant l'ère romaine. Les Bulgares ont ainsi hérité de l'expérience et des traditions du vin accumulées pendant des siècles. Sous le régime de l'Union Soviétique, la Bulgarie fut le 5e exportateur mondial. Avec la chute du communisme en 1989, la production a fortement baissé ainsi que la surface viticole. Mais en contrepartie la privatisation qui suivit permit aux exploitants une recherche de la qualité, par un investissement dans le matériel et une baisse du rendement. Les vins bulgares ont nettement gagné en qualité depuis dix ans au point que certains oenologues voient dans la Bulgarie une future nation du vin. La Bulgarie comprend des cépages autochtones intéressants comme le Melnik et le Rubin. Ce dernier, un cépage développé très récemment, a été obtenu en croisant la Syrah et le Nebbiolo. La diversité des climats et terroirs permet surtout la culture de plusieurs cépages internationaux. Les principaux cépages rouges cultivés sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Ils constituent les trois quarts de l'encépagement.

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