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Bordeaux
Produit victime de son succès
Domaine Château Talbot
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Bordeaux
Culture Culture conventionnelle
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 13.5°
Température de service Frais vers 8-9°C
Caillou Blanc est un vin blanc sec du Médoc produit depuis 2008 par le Château Talbot. Il fait référence à Georges Cordier, grand-père de Nancy, un fanatique de vins blancs. Issue en majorité de Sauvignon, assemblé d’une touche de Sémillon, les baies sont vendangées manuellement, les tris rigoureux sur pieds et au chai. Les vinifications qui s’ensuivent allient tradition et technologie dernier cri : un impressionnant cuvier en bois, avec d'imposantes cuves tronconiques elles aussi en chêne permet d’élaborer des vins de caractère, harmonieux et complexes. Elevage à la bourguignonne, en barriques neuves sur lies et bâtonnage.
Caillou Blanc 2014 du Château Talbot est un cru pourvu d’une personnalité vive et nerveuse, fantastiquement aromatique. Jolie robe jaune pâle, étincelante. Nez délicatement fumé, où l’on retrouve une certaine minéralité d’ardoise, qui dévoile peu à peu des senteurs de fruits jaunes, pêches, abricots et de fleurs blanches enivrantes. Bouche à l’attaque douce et bien fraîche, crémeuse, riche de complexité fruitée et florale, à la délicieuse persistance finale finement mentholée. A ne rater sous aucun prétexte !
Situé au cœur de Saint-Julien, Château Talbot appartient aux dignes héritiers du grand maître Jean Cordier. Ce Grand Cru Classé du Médoc est caractérisé par l’élégance, il est élaboré avec intégrité et sévérité. Cette propriété est admirablement entretenue et doit son nom au Général anglais Connétable Talbot, qui est également le nom du 2e vin. Son amour du travail bien fait transparaît dans le grand vin, droit et fidèle aux accents solides de Saint-Julien dont il est le noyau.
Le vignoble du Château Talbot s'étend sur 110 hectares, avec une situation privilégiée en bordure de Gironde, s'étalant des portes de la propriété jusqu'aux abords de Pauillac. Le terroir est exceptionnel, caractérisé par les croupes de graves alluvionnaires typiques du Médoc. Les sols sont composés de fines graves avec un sous-sol de d’argile. Les rouges représentent 105 hectares avec : 66% de Cabernet Sauvignon , 29% de Merlot et 5% de Petit Verdot . La production de blanc est plus discrète avec 5 hectares destinés à leur élaboration dont 80% de Sauvignon Blanc et 20% de Sémillon .
Le terroir est un ensemble caractérisé par les sols, le climat, les cépages. Il ne serait rien sans le savoir faire des hommes. L'équipe du Château Talbot travaille avec passion tant à la vigne qu'au chai. La gestion de la propriété est assurée par Nancy Bignon-Cordier . Elle est secondée par Jean-Michel Laporte et reçoit les conseils des œnologues Eric Boissenot et Stéphane Derenoncourt . 2 acteurs majeurs sont : à la vigne, le chef de culture Damien Hostein et en cave, le maître de chai Jean-Max Drouilhet . Tous unissent leur passion dans le but d'obtenir la meilleure qualité.
Les vendanges sont entièrement manuelles. Lors de celles-ci, le Château Talbot accueille 110 vendangeurs. La récolte est préalablement et sévèrement triée dans un 1e temps à la vigne, puis dès son arrivée au chai, lors de son passage sur les tables de tri. La vinification est une cohérence entre la méthode traditionnelle et les avancées technologiques. Le cuvier est composé de cuves bois tronconiques et de quelques cuves inox. Chaque millésime a un mode de vinification et d'élevage adapté en fonction du caractère de chaque cuvée. Le chai d'élevage comprends 1800 barriques dont 50 à 60% de neuves par an. L'équipe du Château Talbot travaille avec 8 tonneliers différents. Le Grand Vin représente 50 à 60% de la production, le reste étant pour l'élaboration du Connétable Talbot .
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