CASCINA CORTE DOGLIANI SAN LUIGI 2019

«Un vin complexe et friand, un bouquet de cerise et sous-bois, une bouche corsée mais tout en finesse !»

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Caractéristiques

  • Pays : Italie
  • Région : Piemont
  • Appellation : Dogliani
  • Domaine : Cascina Corte
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Dolcetto 100%
  • Millésime : 2019
  • Degré d'alcool : 13
  • Boire ou garder : 2019 - 2027
  • Couleur : Rouge

Le domaine

Le domaine de Cascina Corte est situé au sommet de la colline de San Luigi au-dessus de la ville de Dogliani en direction de Monforte d´Alba. Avec 6,5 hectares de vieilles vignes, Alessandro Barosi et son épouse Amalia Bataglia produisent depuis 2001 de très grands vins, notamment à partir du Dolcetto - cépage principal de la région avec le Nebbiolo et le Barbera.

De gros travaux de restructuration commencent dans l’ancienne maison de vignerons du 18ème siècle qu’ils restaurent à l’original tout en matériaux naturels, uniquement sur les terres des vignes délaissés que l’ancien propriétaire louait à un métayer.

La plupart des vignes a été plantée dans les années 50 et 60, puis au début des années 2000, 1,5 hectare de Nebbiolo et Barbera est replanté sur les meilleurs parcelles et l’intégralité du vignoble est converti à l’agriculture biologique.

Ici, la biodiversité est pratiquée pour atteindre l'équilibre naturel avec l’ajout des principes biodynamiques. Le style est puissant mais avec beaucoup de fruit et d’élégance.

Les vins sont vinifiés en cuve inox, puis suivant les cuvées élevés 18 mois en barriques, demi-muids et foudres. Les mises en bouteilles se font avec ajout minime de souffre si nécessaire pour une bonne conservation des vins de garde.

Description

Terroir : Sol calcaire, tuf bleu et argile. Les vignobles sont situés à environ 480 mètres d'altitude, avec une exposition sud-est au sommet de la colline de San Luigi.

Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en barriques avec levure naturelle, 10 mois de stockage en barriques.

Dégustation : Couleur rouge rubis intense. Le nez révèle des arômes parfumés de châtaignes, de cerise noire et de fruits rouges. En bouche, il est mi-corsé, avec un bon bouquet fruité, une belle texture tannique et une jolie fraîcheur. Il se termine par une légère note d'amande. Un vin tout en finesse et en complexité !

Accords mets & vin : Gibier tel que le lapin, charcuterie fine, plats méditerranéens, caviar d’aubergines, pâtes aux cèpes, truffe noire, risotto aux champignons, pizza et ravioli, fromage à pâte cuite…

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