CHAMPAGNE BILLECART-SALMON BRUT SOUS BOIS ETUI

«Harmonie et équilibre»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : CHAMPAGNE BILLECART SALMON
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Boire ou garder : 2019 - 2029
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.

Description

Le Brut Réserve de la maison de champagne Billecart-Salmon a été classé «Meilleur Brut du Monde» par le guide Decanter.

Le Brut Réserve Billecart-Salmon est un champagne issu d'un mariage entre des cépages de trois années différentes; le Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Cet assemblage est le même depuis 1945. La vinification se fait dans des fûts de grands crus, les bouteilles de champagne vieillissent au sein des caves de la maison taillées en pleine craie datant du 17e et 19e siècle.

La cuvée Brut Réserve de la maison Billecart-Salmon présente une belle robe jaune claire aux doux reflets verts. Ses bulles aériennes pétillent délicatement sur sa fine couche crémeuse.

Son nez est expressif orientée vers des notes florales et d'une belle fraicheur.

Sa bouche possède une attaque ample avec une belle veloutée. Le milieu de bouche possède des notes minérales et de fruits à chair blanches. Les bulles s'explosent délicatement dans notre palais. La finale est fraiche avec une longueur admirable.

Un grand champagne qui plaira aux plus grands amateurs de champagne.

Avis des experts

Wine Advocate (Robert Parker)

92/ 100

Aromas of almond paste, green orchard fruit, citrus oil and pastry cream introduce the latest example of Billecart's NV Brut Sous Bois, a bottling that's based on the 2009 vintage. The oak influence is much less pronounced than was the case with some of the early renditions of this cuvée, and it's really going from strength to strength, revealing a medium to full-bodied palate that's broad-shoulder and structured, with lively underpinning acids.
Revue du Vin de France

93/ 100

James Suckling

93/ 100

Avis des clients

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