CHAMPAGNE BILLECART-SALMON CLOS SAINT HILAIRE 1999 COFFRET BOIS

«D'une élégance rare, un nectar champenois !»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : CHAMPAGNE BILLECART SALMON
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 1999
  • Degré d'alcool : 12.5
  • Boire ou garder : Idéal à réception
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.

Description

Elaboration : Issu d’une parcelle d’un hectare de vieilles vignes plantées en Pinot Noir à Mareuil-sur-Aÿ en 1964. Sans dosage au dégorgement. 100 % vinifiés en fûts. Maturation sur lies / en cave : 16 ans.

Dégustation :Une texture ample patinée par l’élevage en fûts, aux accents de fruits jaunes au sirop (poire William et coing frais) et de panettone. Avec une richesse débordante de saveurs (ananas rôti, sarrasin soufflé et bois précieux). La générosité de ce vin transporte la finale vers du minéral racinaire et une belle salinité. Monument d’une dimension unique, ce millésime rare ne comportera pas plus de 1000 bouteilles.

Potentiel de Garde : plus de 15 ans.

Avis des experts

James Suckling

98/ 10

Le Point (Jacques Dupont)

18/ 20

Revue du Vin de France

94/ 100

Wine Advocate (Robert Parker)

95/ 100

Bettane&Desseauve

16/ 20

Gault & Millau

17.5/ 20

VINOUS by Antonio Galloni

96/ 100

Avis des clients

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