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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Champagne Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Champagne

96/100 4 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Millésime 2008
Appellation Champagne

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 11 - 12°
Boire ou garder 2022 - 2048

Aller plus loin

Le vin

Elaboration : Assemblage pour moitié de pinot noir de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée Marne, et l'autre de chardonnay de la Côte des Blancs, issus de terroirs exceptionnels. Maturation sur lies / en cave de 10 ans, dosage de 7g/L

Dégustation : Beaucoup d’émotions à la dégustation de ce champagne rosé millésimé Elisabeth Salmon 2008 ! Un vin avec beaucoup de profondeur, d'énergie et son dynamisme, d'harmonie et d'équilibre. La balance parfaite entre le côté vineux et les tonalités crayeuses. Porté par un millésime 2008 considéré comme l'un des grands, la puissance est mesurée, tout en délicatesse et savoureuse à la fois. Une structure de bouche ample et étoffée, progressant vers une pointe crayeuse à la finale persistante de zestes de cédrat et de groseilles rouges et blanches. Un vin à conserver précieusement plusieurs années en caves, que les années sauront magnifier, tant il est taillé pour la garde.

Accords mets et vin : Champagne de gastronomie, il accompagnera parfaitement de belles volailles de Bresse aux écrevisses ou quelques langoustines royales Bretonnes.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Créée en 1988 en hommage à Elisabeth Salmon, co-fondatrice de la Maison, cce grand champagne rosé millésimé, rare et recherché, offre avec subtilité la signature des meilleurs terroirs de Pinot Noir et de Chardonnay !

Les accords mets & vins

Poissons

Grillades de poissons

Desserts

Gateaux

Fromages

Fromages frais

Cuisine du monde

Viandes

Vollailles

Son goût

Puissant
Minéral
Floral
Epicé
Fruité
Sucrosité
Boisé

Pour quelles occasions ?

Les avis

96/100

Guide vert 2022 Une jolie robe saumonée reflets tuilés, le nez se montre bien défini, sur des notes de peau d’agrume, de cerise macérée et de pomelos rose ainsi que des roses séchées. Un rosé de caractère. La bouche impose une certaine puissance et dimension. Les fruits sont subtils – fraise des bois, griotte. Une belle allonge grâce à cette tension fraîche du millésime. Guide vert 2023 Une palette qui se montre ouverte avec ces notes d'orange, mandarine. Sa belle complexité le range dans la catégorie des rosés subtils, de méditation, grâce à sa race, sa finesse. Le vin possède une belle aptitude au vieillissement.

Revue du Vin de France

97/100

Disgorged with seven grams per liter dosage, the 2008 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon is one of the finest wines I've tasted from Billecart in recent years. Unwinding in the glass with aromas of peach, mandarin oil, warm bread, red berries and petals, it's full-bodied, deep and vinous, with lovely mid-palate amplitude, terrific concentration and bright girdling acids. In what is quite a tightly wound vintage and from a house whose style is rather understated, this is a dramatic, fleshy wine that concludes with a long, flavorful finish.

Wine Advocate (Robert Parker)

96/100

Bettane&Desseauve

17.5/20

Orangey bronze colour. Very luscious, strawberry fruit nose is really rather captivating! Then quite tight and refreshing enough on the palate to suggest there is no great hurry to drink this. Seriously long, throat-consoling finish. Well-judged mousse.

Jancis Robinson