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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Bollinger
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2007
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Température de service 8°C - 10°C
Boire ou garder 2017-2030
La Grande Année 2007
L’assemblage du millésime 2007 est composé comme suit: 70% de Pinot Noir et 30% de Chardonnay provenant de 14 crus : majoritairement Aÿ et Verzenay pour le Pinot Noir, Cramant et Oger pour le Chardonnay, soit 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. La fermentation entièrement réalisée en fûts. Seules les vendanges de très grande qualité sont millésimées chez Bollinger : la vendange très précoce et la grande fraîcheur de ce millésime placent l’année 2007 sous le signe de l’exception.
Le temps de maturation en cave est plus de 2 fois supérieur aux règles de l’Appellation et se fait sous bouchon de liège.
La Maison de Champagne Bollinger perpétue un style d’une intense pureté.
Propriété familiale depuis presque 200 ans, la société Renaudin-Bollinger & Cie voit le jour en 1829. C’est à la rencontre de 3 hommes de caractère, Athanase de Villermont, Joseph Bollinger et Paul Renaudin qu’on doit les Champagnes Bollinger. Gérée depuis 2008 par Jérôme Philipon, un Champenois au parcours impressionnant, la Maison continue de préserver son savoir-faire artisanal tout en intégrant le meilleur des technologies innovantes. S’étendant autour d’Aÿ, dans la Marne, le vignoble de 165 hectares de Pinot Noir, majoritaire, Pinot Meunier et Chardonnay, est constitué à 85% de Grands et 1ers crus, intégralement conduit dans le plus grand respect des sols; Bollinger est la première Maison de champagne à obtenir la certification d’État « Haute Valeur Environnementale ».
93/100
James Suckling
95/100
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