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  • CHAMPAGNE BONNAIRE GRAND CRU BLANC DE BLANCS CRÉMANT VINTAGE 2012

Champagne Bonnaire Grand Cru Blanc de Blancs Crémant Vintage 2012

Champagne

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Champagne Bonnaire

  • Pays France

  • Région Champagne

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2012

  • Appellation Champagne

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Chardonnay

Aller plus loin

Le vin

La très belle cuvée millésimée 100% Grand Cru (Crémant) et 100% Chardonnay dans un millésime 2012. Sortie des caves du domaine en 2020.

Le producteur

Situé à Vertus, sur la prestigieuse Côte des Blancs, au cœur de la Champagne historique, le domaine de 16 hectares aux appellations reconnues (Vertus classé Premier Cru et Crémant, Chouilly, Oger, Avize, tous classés Grand Cru) a su se créer une réputation désormais mondiale. Comme pour tous les grands vins, la création d'un grand champagne commence à la vigne. Les Larmandier l'ont bien compris en mettant en place depuis une viticulture d'élite. Le domaine n'a pas choisi la voie de la facilité (beaucoup de champagnes sont vendus sur leur seule AOP !) mais celle d'une culture intelligente de la vigne, à la recherche de vins qui expriment leurs terroirs. Au début des années 2000, suite à une prise de conscience lors de visites de grands vignerons en Alsace et Bourgogne, les Larmandier décident de convertir leur domaine à la Biodynamie dans le but d'appréhender la vigne dans sa globalité. Les vignes sont cultivées dans le respect du terroir : labour pour favoriser un enracinement en profondeur et préserver la vie des sols, avec une attention toute particulière aux équilibres de la plante tout au long de l'année culturale. Toujours dans le but de favoriser la vie microbienne et de limiter l'asphyxie de ses sols, le domaine a recours à un enherbement maîtrisé, pratique très peu courante en Champagne. L'encépagement est à 85% de chardonnay et 15% de pinot noir. La vinification se fait de la manière la plus naturelle possible : les raisins sont vendangés manuellement et portés dans un pressoir pneumatique. Ce type de pressoir permet un pressurage très doux des raisins afin d'en extraire le jus le plus pur. Chaque Cru est vinifié séparément. Pour les vinifications et élevages, les Larmandier essayent de choisir la meilleure adéquation entre le terroir et le contenant ; vinification en cuves inox thermo régulées puis élevage en foudres ou fûts. La fermentation alcoolique se déclenche naturellement avec les levures indigènes présentes sur la pruine du raisin, pratique très peu répandue en Champagne. Pas de filtration au moment de la mise en bouteille non plus. Guide RVF des meilleurs vins de France 2020 : 2*/3 Guide Bettane + Desseauve 2020 : 4*/5

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