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  • CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD BLANC DE BLANCS GRAND CRU ETUI
  • CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD BLANC DE BLANCS GRAND CRU ETUI
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    Floral

Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru Etui

Champagne

92/100 2 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Champagne Bruno Paillard

  • Pays France

  • Région Champagne

  • Couleur Blanc de blancs

  • Appellation Champagne Grand Cru

  • Culture Culture raisonnée

  • Cépages Chardonnay

  • Degré d'alcool 12°

  • Température de service Autour de 8-10°C

  • Boire ou garder Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Elaboré exclusivement à partir du cépage « Chardonnay », ce vin est la « dentelle » du Champagne. C’est ainsi qu’il était surnommé autrefois à cause de sa fine et persistante mousse blanche.

L’assemblage du Blanc de Blancs Réserve Privée Grand Cru est composé de raisins Chardonnays provenant exclusivement de la fameuse « Côte des Blancs ».

Pour ce vin, Bruno Paillard pratique encore une vinification d’autrefois : lors de la mise en bouteille précédant la seconde fermentation, on ajoute moins de levures que dans le cas d’un Champagne normal. La bouteille supporte donc une pression de 4,5g à 5kg contre 6kg habituellement.

Ce type de vinification permet au Chardonnay d’exprimer toute sa minéralité, sa finesse, son élégance et sa fraicheur.

L’effervescence et le perlage obtenus sont extrêmement fins, soyeux et onctueux.

Le producteur

Le style Bruno Paillard


La Maison BRUNO PAILLARD est née du désir de son fondateur de créer un champagne très différent des autres, très pur.

Un grand champagne selon BRUNO PAILLARD est avant tout un vin d’assemblage : d’abord de crus, de cépages, mais aussi de millésimes… toujours avec cette volonté de saisir la quintessence de la finesse et de l’élégance que peut offrir la Champagne lorsqu’elle est amoureusement servie.


Ce style très personnel est l’alliance de l’élégance et de la complexité : il se traduit par une effervescence légère et onctueuse, une pureté remarquable, une minéralité vraie, une vinosité soyeuse.

L’effervescence doit être présente mais pas agressive. La taille des bulles est très fine, presque microscopique. Elle apporte au nez du dégustateur les arômes du vin et à son palais une texture onctueuse, presque crémeuse.

La couleur des vins doit être absolument naturelle. Elle est brillante : or vert pour les blancs de blancs, dorée pour le Première Cuvée, or cuivré – pétale de roses anciennes – pour le Rosé. Elle sera plus profonde pour les millésimes, presque ambrée après quelques décennies.


Les arômes doivent êtres très purs : nuances d’agrumes – amandes pour les chardonnays, petits fruits rouges pour les pinots noirs, fruits exotiques pour les pinots meuniers : l’utilisation exclusive de la première presse (les premiers 50 cl de jus de chaque kilo de raisin) permet d’extraire les arômes les plus naturels.

La fraîcheur doit être perceptible sans être dominante. Elle est servie par l’acidité du vin et pourtant le vin ne paraît pas acide. Le « dosage » en sucre est réduit au strict minimum. Résultat : une fraîcheur remarquable et vraie.

La complexité est l’inverse de la lourdeur : elle est l’alliée de l’élégance contrairement à ce que l’on pense parfois. Elle s’exprime avec pureté dans l’équilibre et la profondeur des vins. La complexité s’épanouit avec l’âge.

Le vignoble

Le vignoble travaillé par la Maison Bruno Paillard s’étend sur environ 30 hectares répartis dans 15 crus, dont 14 sont en plein coeur de la Champagne : Le Mesnil sur Oger, Oger, Cumières ou Verzenay par exemple. Le cru des Riceys est l’exception : situé dans le sud de la Champagne, il est le fleuron incontesté de l’Aube. Cet ensemble représente plus de 100 parcelles à travailler dans l’indépendance qu’exige le terroir de chacune.

Près de la moitié sont classés « Grands Crus » ce qui est exceptionnel quand on sait que les grands crus représentent seulement 17 des 320 villages de la Champagne. Ce vignoble assure aujourd’hui plus de la moitié des approvisionnements de la Maison.

Les accords mets & vins

Fromages

  • Fromages frais

  • Fromages frais

Desserts

  • Gateaux

Cuisine du monde

  • Sushi

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Poissons

  • Grillades de poissons

Viandes

  • Vollailles

  • Vollailles

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • A offrir

  • Repas festifs

Les avis

92/100

Guide vert 2021 : Dégorgé en juin 2018, le blanc de blancs est crémeux et soyeux en bouche, avec une finale très citronnée et vive.

Revue du Vin de France

91/100

The NV Brut Blanc de Blancs Premiere Cuvee is a gorgeous, understated Champagne laced with subtle, perfumed fruit and a silky, textured palate. This is an exceptionally elegant Champagne that impresses for its overall harmony and finesse. The Premiere Cuvee can be drunk today or cellared for up to a decade, although I would prefer to drink the wine 5-8 years after disgorgement, give or take.

Wine Advocate (Robert Parker)

Champagne Bruno Paillard Blanc de Blancs Grand Cru Etui

Excellent, très bien équilibré. Un délice de finesse et de caractère.

PD

Patrice D

le

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