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  • CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON ROSÉ 2000
  • CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON ROSÉ 2000
  • CHAMPAGNE DOM PÉRIGNON ROSÉ 2000
    Puissant

Champagne Dom Pérignon Rosé 2000

Champagne

96/100 4 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Champagne Dom Pérignon

  • Pays France

  • Région Champagne

  • Couleur Rosé

  • Millésime 2000

  • Appellation Champagne

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Pinot Noir, Chardonnay

  • Degré d'alcool 12.5°

  • Température de service Frais à 9°C

  • Boire ou garder A boire ou laisser vieillir en cave

Aller plus loin

Le vin

Créé en petite quantité en 1962, il a acquis année après année ses lettres de noblesse dans les plus belles réceptions au cours desquelles il fit, fait et fera sensation. Le Dom Pérignon Rosé millésimé 2000 est issu de Cramant, Ay, Bouzy et de la Côte des Blancs. Après 8 à 10 années de vieillissement dans les caves de l’Abbaye de Hautvillers, sa dégustation prend des allures de communion, forçant à la dévotion le plus impie des païens.

La robe de ce champagne rosé est surprenante, car jamais vraiment rosé ! Elle se pare de toutes les nuances suivant la lumière qui filtre dans la coupe... Au nez ce millésime est résolument fruité. Après quelques notes florales, elles laissent la place à la cerise noire, aux agrumes confits, accompagnés de touches de cacao. Enfin en bouche, il est particulièrement frais, délicat et fruité. La finale laisse une légère trace d'amertume, assez caractéristique de ce millésime si particulier.

Les accords mets & vins

Desserts

  • Gateaux

Viandes

  • Vollailles

Poissons

  • Poissons en sauce

  • Poissons en sauce

Cuisine du monde

Son goût

Pour quelles occasions ?

  • A garder en cave

  • A offrir

  • Repas festifs

Les avis

93/100

Guide vert 2012

Revue du Vin de France

96/100

The 2000 Dom Perignon Rose is a flashy, ripe Champagne that screams Pinot to a degree I have never encountered in another vintage of this wine. A dark, intense color leads to a Chambolle-like nose followed by endless red berries, flowers and spices, all backed up with plenty of muscle, richness and density. The wine continues to blossom on the palate, with utterly beguiling detail, clarity and polish, all qualities that resonate on the rich, expansive finish. The 2000 Dom Perignon Rose is 45% Chardonnay and 55% Pinot Noir, of which 25% is still Pinot. Geoffroy says his goal was to make a statement with the 2000 Dom Perignon Rose; he has done that?and so much more. In fact, the 2000 seems to signal a stylistic shift towards a more important, serious style of rose. This superb wine is not to be missed, but readers should note this is no easygoing rose, rather it is a Champagne that demands serious attention. The 2000 will test the limits of what readers expect from a Dom Perignon Rose, but the wine is simply marvelous. I loved it. This bottle was disgorged in 2008. Anticipated maturity: 2010-2025. Four new releases of the flagship Dom Perignon are the highlights among these Champagnes from Moet & Chandon. There is a timeless elegance about Dom Perignon that I find comforting and reassuring, like a favorite restaurant or food. For that reason, nothing could have prepared me for the Champagnes I tasted recently with Chef de Caves Richard Geoffroy. While the 2002 Dom Perignon and 1996 Dom Perignon OEenotheque are both for the most part representative of what readers have come to expect from this house, the 2000 Dom Perignon Rose and 1990 Dom Perignon Rose OEenotheque are wines that push the envelope and push it hard. I can’t think of another winemaker at a Grande Marque who is willing to take these kinds of risks by turning well-established conventions on their head. Much of what I tasted reminded me of the experimental, searching spirit that defines so many of the smaller-production, artisan Champagnes being made today. As the saying goes ‘no guts no glory’ and there is plenty of both here. These wines are nothing short of magnificent.

Wine Advocate (Robert Parker)

98/100

Bettane&Desseauve

95/100

Wine Spectator

Autre offre

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