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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Dom Pérignon
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Millésime 2006
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay, Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 16°C - 18°C
Boire ou garder 2019 - 2039
Label AOP
Dom Pérignon Rosé : Une cuvée unique pour sublimer un savoir-faire
Dans la longue histoire de marque, le Champagne Dom Pérignon Rosé reste relativement récent, puisque le premier millésime date de 1959. Il s’agissait alors de proposer un champagne frais et élégant, tout en sublimant un cépage : le Pinot Noir. Aujourd’hui, les vignerons du domaine prennent soin de ces vignes de pinot noir, plantées sur différentes parcelles. Les vendanges sont décidées à maturité optimale du raisin, expliquant un calendrier décalé en fonction des parcelles. Si la vinification du pinot noir est réalisée comme pour un vin traditionnel, les 10 années de maturation sur lies vont permettre de révéler tous les arômes de la Champagne. Le subtil assemblage, qui sera alors décidé, permettra de proposer un champagne Dom Pérignon Rosé gourmand et fruité.
Dom Pérignon Rosé 2006 : Un millésime à savourer sans plus attendre
Le millésime 2006 de ce champagne Dom Pérignon Rosé séduit avec sa belle robe ambrée. Les reflets cuivrés promettent un champagne élégant.Ce Champagne Dom Pérignon Rosé 2006 sera à déguster frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Il sera apprécié avec un tartare de saumon notamment.
Dégustation : Au nez, le bouquet est captivant, mûr et profond. Une première vague mêlant le sombre des épices et du cacao s'ouvre très vite sur le fruit. Un fruit en majesté : la figue et l'abricot rôtis, l'orange confite. Le tout respire sur des accents fumés. En bouche, immédiatement, l'ampleur du vin rayonne. L'intensité, la succulence vont tenir la note, jouant du moelleux et du croquant. L'enveloppe soyeuse se fond dans une trame séveuse, serrée, grenue, un rien végétal. La vinosité se fait iodée, saline.
Dom Pérignon : L’autre nom du Champagne, tout simplement
Dom Pérignon, le nom de cette marque emblématique du Champagne, reste avant tout celui du procureur de l’abbaye d’Hautvillers, qui, en 1688, mis au point ce vin d’un nouveau genre. Autant dire, que les vignerons du domaine de Dom Pérignon s’attachent aujourd’hui à préserver ce savoir-faire originel et à le sublimer. Au fil des années, Dom Pérignon n’a eu de cesse de vouloir valoriser ces terroirs de Champagne tout en cherchant à sublimer les cépages les plus adaptés à l’élevage de ces champagnes. Les cuvées les plus prestigieuses de Dom Pérignon figurent parmi les crus les plus récompensés par les experts œnologiques des 5 continents. S’appuyant sur cette expérience et cette expertise, Dom Pérignon n’a pas renoncé cependant à innover pour proposer des champagnes, répondant aux goûts des consommateurs d’aujourd’hui. Les différentes cuvées de Dom Pérignon représentent cette diversité aujourd’hui, permettant de satisfaire les puristes et les plus jeunes consommateurs.
Desserts
Gateaux
Viandes
Vollailles
Poissons
Poissons en sauce
Cuisine du monde
A garder en cave
A offrir
Repas festifs
94/100
Guide vert 2020 : Le rosé présenté en 2006 offre une bouche arrondie, souple, avec un fruité au profil solaire. Vineux et intense.
Revue du Vin de France
95/100
The 2006 Dom Pérignon Rosé continues to show very well, unfurling in the glass with aromas of bitter orange, dried white flowers, red berries, toast and woodsmoke. On the palate, it's full-bodied, broad and muscular, with all the phenolic structure and depth that one would expect from a rosé that contains more than 20% still red wine, concluding with a sapid and chalky finish. As I wrote earlier this year, this is a vinous, gastronomic rosé that numbers among the decided successes of the 2006 vintage.
Wine Advocate (Robert Parker)
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