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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Jacques Selosse
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Appellation Champagne
Culture Culture biodynamique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Le domaine se situe à Avize, village de la Côte des Blancs. Une exploitation familiale s’appuyant sur plus de huit hectares de vignes sur les crus d’Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil sur Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnay.
Anselme Selosse & l’histoire du domaine
En 1964, ses parents effectuent leur première vinification. Dix ans plus tard, Anselme fait son arrivée au domaine et va alors entamer un tâtonnement autour des méthodes de culture de la vigne et de vinification. Cette remise en question permanente va l’accompagner tout au long de sa carrière.
De 1990 à 1996, les principes de l’agrobiologie seront appliqués puis, à partir de 1996, cela sera autour de la biodynamie mais dès 2002, il prend ses distances, défiant les codes usuels et estimant que l’on ne doit pas s’imposer à la nature. La réflexion de Masanobu Fukuoa et la permaculture inspirent désormais les attentions portées dans les vignes et pour le vin.< /p>
Depuis 20 ans, la famille Selosse possède son propre système de culture, hors des recettes, en adaptation permanente avec les circonstances. Pour expliquer leur philosophie à la vigne, Anselme et Guillaume prennent l’exemple du cueilleur : « la forêt est le plus bel écosystème, on ne l’exploite pas, on vient simplement cueillir, prélever ce qu’elle offre.
« “Primum non nocere”. En premier ne pas nuire… Le serment d’Hippocrate… C’est l’homme qui apporte le plus de perturbations à la nature, il faut donc s’astreindre à intervenir le moins possible ». A l’aube de la passation de flambeau, Guillaume, son fils, s’affaire depuis 2012 à emboîter le pas de son père tout en donnant une véritable identité à ses vins. La transmission est en marche et tels des athlètes, les deux hommes se passent le relai de la passion du vin, de la vigne et de l’épicurisme. Intègre, ouvert d’esprit et allant de l’avant, Guillaume s’apprête à laisser son empreinte dans l’histoire familiale avec des rêves, des ambitions et un charisme qui lui sont propres.
98/100
Avec Substance, solera construite de 1986 à 2011, la famille Selosse porte à son excellence le style maison. Ce tirage, dégorgé en 2019, est admirable : d’intenses saveurs de fleurs blanches et une texture dotée d’une magnifique densité en extraits secs. Des champagnes artistiques à servir à 11° et à laisser s’oxygéner en douceur.
Revue du Vin de France
100/100
Since awarding the July 2019 disgorgement of Selosse's emblematic NV Grand Cru Blanc de Blancs Substance a three-digit score, readers won't be surprised to learn that I've drunk a dozen bottles—all in the interest of due diligence, of course. Happily, the wine continues to show extraordinarily well, bursting from the glass with aromas of honeyed pears, buttered toast, candied peel, fenugreek and almond paste. Full-bodied, textural and enveloping, it's vinous, concentrated and sapid, marrying to remarkable effect the unique patina imparted by Selosse's distinctive winemaking practices with the powerful yet incisive profile that defines Avize. This is a brilliant Champagne, and my only regret is that I doubt I'll have any bottles left five years from now.
Wine Advocate (Robert Parker)
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